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Descrizione / Gusto
Il frutto di Jabuticaba ha una forma rotonda e passerà dal verde brillante quando è immaturo al viola scuro quando è completamente maturo, conferendogli un aspetto simile a quello di un'uva concordia. Misurando in media un pollice di diametro, la pelle dura della Jabuticaba offre un sapore tannico e resinoso. All'interno della buccia c'è una polpa polposa, traslucida da bianco a rosa rosato che circonda da uno a cinque semi rotondi e piatti, di colore marrone chiaro. Il sapore della polpa di Jabuticaba è stato paragonato a quello dell'uva moscato, nota per le sue qualità fruttate e floreali. È un albero cavolfiore, il che significa che i fiori ei frutti crescono direttamente dai tronchi e dai grandi rami dell'albero piuttosto che dai gambi. Possono essere trovati in piccoli gruppi o individualmente su e giù per il tronco dell'albero di Jabuticaba.
Stagioni / Disponibilità
Jabuticaba è disponibile in estate nei climi subtropicali e tutto l'anno nei climi tropicali.
Fatti attuali
Jabuticaba, o Jaboticaba, può anche essere indicato come albero dell'uva brasiliano ed è botanicamente classificato come Plinia cauliflora e un membro della famiglia delle Myrtaceae. È un albero sempreverde tropicale o subtropicale originario del Brasile che produce frutti viola dalla buccia spessa che assomigliano a grandi uve. La jabuticaba è uno dei frutti autoctoni più popolari in Brasile. È ampiamente consumato fresco di stagione e come succo e conserva tutto l'anno. A causa della sua natura altamente deperibile, il frutto fresco di Jabuticaba è raramente disponibile al di fuori delle sue immediate regioni di coltivazione.
Valore nutrizionale
In Brasile, il frutto di Jaboticaba è una delle fonti native più ricche di antiossidanti, in particolare di antociani, la maggior parte dei quali si trova nella buccia del frutto. La buccia viola del frutto contiene una quantità significativa di tannini, polifenoli idrosolubili che sono stati oggetto di alcuni dibattiti nutrizionali sul fatto che siano buoni o cattivi per l'uomo. Alcuni studi indicano che i tannini mostrano un'attività cancerogena che in alcune persone se consumati in massa può avere un impatto negativo sulla salute. Studi recenti, tuttavia, dimostrano che i tannini vegetali come quelli trovati nel frutto di Jaboticaba hanno un enorme potenziale antiossidante e sono legati a una lunga lista di benefici per la salute curativi e preventivi.
Applicazioni
Nella sua patria nativa del Brasile, la Jaboticaba viene comunemente consumata fresca di mano semplicemente spremendo la polpa dalla pelle del frutto usando il pollice e l'indice. La jaboticaba può essere utilizzata per preparare marmellate, marmellate e altre conserve. È anche comunemente spremuto per fare un succo fresco o fermentato per fare vino e liquori. Jaboticaba può essere utilizzato con o senza la pelle ancora attaccata, anche se la rimozione di una parte o di tutta la pelle ridurrà il contenuto di tannino. Jaboticaba inizia a fermentare tre o quattro giorni dopo essere stato raccolto e idealmente dovrebbe essere utilizzato entro quel lasso di tempo.
Informazioni etniche / culturali
Gli aborigeni brasiliani consumavano la jaboticaba come frutto da spuntino e la usavano per produrre un vino fermentato. È stato a lungo utilizzato anche nella medicina tradizionale brasiliana per il trattamento di tonsille infiammate, asma e disturbi gastrointestinali. Nello stato brasiliano del Minas Gerais durante la stagione di Jaboticaba, il frutto può essere trovato venduto da una moltitudine di venditori ambulanti. Durante la sua stagione viene consumata così tanta frutta fresca di Jaboticaba che le strade ei marciapiedi vicini dove viene venduta sono spesso macchiati di viola dalle bucce della frutta scartata. Il frutto è così importante nel Minas Gerais che un'immagine dell'albero appare anche nello stemma della città di Cotagem, e nella città di Sabará si tiene ogni anno una celebrazione del frutto.
Geografia / Storia
Si pensa che Jaboticaba abbia avuto origine nella regione del Minas Gerais in Brasile. Alcune specie di Jaboticaba sono anche indigene in Uruguay, Bolivia, Perù, Argentina nord-orientale e Paraguay. Jaboticaba arrivò per la prima volta a Santa Barbara, in California, intorno al 1904. Oggi si possono trovare alberi di Jaboticaba che crescono in varie località della California meridionale e nella California settentrionale a San Francisco e San Jose. In Brasile gli alberi possono crescere fino a quarantacinque piedi, in California, gli alberi tendono ad essere più corti crescendo solo fino a quindici piedi in media. Gli alberi di Jaboticaba crescono molto lentamente e possono impiegare dagli otto ai dieci anni per produrre i primi frutti.
Idee per ricette
Ricette che includono Jabuticaba. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Dalla finestra della mia cucina | Jaboticaba Jelly | |
| Frutto raro in Australia | Cheesecake Jaboticaba | |
| Strumento di vita universale | Jaboticaba {Vermouth} Sciroppo |
Condiviso di recente
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