Descrizione / Gusto
I Jambu Cincalo sono frutti di medie dimensioni che crescono fino a circa 8 centimetri di lunghezza e hanno un diametro di circa 6 centimetri verso la parte più bassa e più ampia del frutto. Questa varietà ha un aspetto più diritto rispetto ad altre varietà di frutta Jambu, che tendono a presentare una forma a campana. I frutti crescono su alberi piuttosto corti, a circa 1,5 metri di altezza. Crescono all'estremità degli steli, in grappoli da 4 a 9 frutti. Jambu Cincalo ha una sottile pelle esterna rossa che ha una lucentezza cerosa. Questa varietà di frutto Jambu è senza semi. La polpa interna è di colore bianco ed è succosa, con una consistenza croccante. Ha un sapore dolce e dolciastro che ricorda la pera asiatica.
Stagioni / Disponibilità
Jambu Cincalo è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
Jambu Cincalo è botanicamente classificato come Syzygium aqueum e appartiene alla famiglia delle Myrtaceae che comprende anche le guaiave. Jambu Cincalo è anche conosciuto come Snow Jambu, o Snow Guava. È molto apprezzato, in quanto è una delle varietà di Jambu più grandi e gustose. Viene coltivato in frutteti specializzati e può essere trovato nei mercati locali nel sud-est asiatico.
Valore nutrizionale
Jambu Cincalo contiene potassio, zinco, tiamina, riboflavina e niacina. Contiene anche vitamina A e vitamina C.
Applicazioni
Jambu Cincalo può essere utilizzato crudo. Possono essere tagliati a fette e consumati freschi, oppure con un pizzico di sale o prugne in polvere. I frutti di jambu sono anche usati per aggiungere consistenza e interesse alle insalate piccanti chiamate 'rojak' in malese o 'rujak' in Indonesia, dove sono abbinate a verdure come germogli di soia bolliti e rape, così come altri frutti come ananas e manghi giovani . Il piatto è guarnito con arachidi tritate e servito con una salsa collosa dolce-salata che contiene pasta di gamberi, zucchero e salsa di tamarindo. Per conservare i frutti di Jambu, mettili interi in frigorifero, dove dureranno fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
I jambu sono a volte indicati come mele di cera in Asia, non perché siano imparentati con la mela, ma più perché la loro pelle ha una lucentezza cerosa. A causa del loro alto contenuto di acqua, sono visti come un rinfrescante frutto estivo. In Cina, i frutti di Jambu sono usati per trattare la disidratazione, la febbre e i colpi di sole. Se mangiati con sale, si dice che siano utili per la digestione.
Geografia / Storia
Il frutto del jambu è originario del sud-est asiatico e viene tipicamente coltivato da piccoli agricoltori in Malesia e Indonesia. Lo Jambu Cincalo viene coltivato principalmente in Indonesia. Le sue origini esatte sono sconosciute, ma si dice che sia stato sviluppato intorno al 2004, nel distretto di Wampu a Langkat Regency nel nord di Sumatra. È opinione diffusa che sia un incrocio tra due varietà di frutta Jambu di Taiwan e Thailandia. Oggi, il Jambu Cincalo viene coltivato anche in luoghi come Bangka Regency, dove una fattoria viene visitata dai turisti durante la stagione della raccolta del suo frutto Jambu.
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