Descrizione / Gusto
James Grieve è una grande mela ovale con una buccia giallo-verde o giallo-arancione ricoperta da strisce rosse e arancioni. Il sapore è deciso ma delicato, un classico sapore di mela. La polpa bianca cremosa è croccante all'inizio della stagione, trasformandosi in una consistenza insolita quando viene raccolta più tardi. È costantemente molto succoso e ammacca facilmente, quindi fai attenzione nel trasporto e nella conservazione.
Stagioni / Disponibilità
Le mele James Grieve sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
La mela James Grieve è un'antica varietà vittoriana di Malus domestica originaria della Scozia. La sua parentela non è nota in modo definitivo, ma si pensa che sia una piantina della Pott's Seedling, o forse Orange Pippin di Cox. Al di fuori dell'uso culinario, James Grieve è spesso utilizzato nei programmi di selezione delle mele, poiché è un melo facile da coltivare, ha una buona resistenza alle malattie e trasmette in modo affidabile la sua piacevole acidità alla sua prole. Alcuni dei suoi discendenti più noti includono Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty e Lord Lambourne. Ci sono anche diversi sport tra cui uno chiamato Red James Grieve che è identico alla varietà principale tranne che per il suo colore.
Valore nutrizionale
Le mele sono una scelta nutriente, con poche calorie e diversi tipi di vitamine e minerali. Sono ricchi di fibre insolubili e solubili (pectina), che favoriscono la salute dell'apparato digerente. Le mele contengono quantità minori di vitamina C e potassio, insieme ad antiossidanti come la quercetina e la catechina.
Applicazioni
Questa è una buona mela da cucina, sia per il suo sapore che per il fatto che mantiene bene la sua forma durante la cottura. Stufare per una salsa di mele grossa, preparare mele al forno o cuocere in torte. Il James Grieve è anche noto per la sua eccellenza nella spremitura e nella produzione di sidro. Quando i frutti vengono raccolti all'inizio della stagione, sono più acidi e al culmine dell'uso per la cottura. Dopo la raccolta e lo stoccaggio leggermente più tardi, diventano più dolci, più miti e hanno una consistenza quasi simile a una pera. Mangia come dessert la mela tagliata a fette con il formaggio. James Grieve può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per un massimo di uno o due mesi, dopodiché diventano troppo morbidi.
Informazioni etniche / culturali
Mentre alcune varietà di mele come la James Grieve non si sono dimostrate buone varietà commerciali, l'interesse per le varietà di mele antiche in crescita tra consumatori e giardinieri. Molte delle vecchie varietà fanno buoni alberi da frutteto domestici. Il James Grieve ha infatti vinto il Royal Horticultural Society Award of Garden Merit della Gran Bretagna nel 1993, attestando il suo valore positivo oltre la pubblicità di massa.
Geografia / Storia
La prima menzione scritta della mela James Grieve risale al 1893. È stata allevata da una piantina dal suo omonimo a Edimburgo, in Scozia e introdotta in seguito da Dickson's Nursery. Sono stati coltivati commercialmente per alcuni decenni, fino agli anni '60, ma alla fine sono caduti in disgrazia a causa della facilità con cui i lividi della frutta. L'albero è particolarmente tollerante agli inverni e la fioritura primaverile è resistente alle gelate tardive. Funziona bene nei climi settentrionali come la Scozia, da dove ha avuto origine.
Idee per ricette
Ricette che includono James Grieve Apple. Uno è più facile, tre è più difficile.
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