Descrizione / Gusto
I Jamun sono bacche dalla forma oblunga simile alle olive Kalamata. Hanno una pelle da viola scuro a quasi nera con una polpa rosa o bianca fortemente contrastante. La polpa è estremamente succosa e ha un sapore che unisce dolce e aspro con un retrogusto leggermente astringente. Il frutto contiene un seme duro che dovrebbe essere scartato. Quando viene mangiato, la pelle di colore scuro lascia una macchia sulle labbra e sulla bocca che può durare per diverse ore.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto di Jamun viene prodotto quasi tutto l'anno nei climi tropicali e sub-tropicali con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
Il frutto di Jamun è botanicamente noto come Syzygium cumini ed è prodotto su un albero sempreverde che raggiunge fino a 20 piedi di altezza. Nella sua nativa India, il frutto è anche chiamato Jambul o Jaam. In tutto il mondo il piccolo frutto è conosciuto come prugna di Giava, prugna nera, Lomboy, Duhat e mora indiana. L'albero di Jamun è venerato dai buddisti nella mitologia indiana, Lord Rama sopravvisse con il frutto di Jamun durante i suoi 14 giorni di esilio nella foresta. Questa tradizione ha fatto guadagnare al frutto il soprannome di 'frutto degli dei'. L'albero di Jamun vive da oltre 100 anni.
Valore nutrizionale
Il frutto di Jamun è usato come trattamento nella medicina ayurvedica in India per una varietà di disturbi. Il colore intenso e scuro della bacca è il risultato degli antociani nella buccia. Questo fitonutriente fornisce anche ampi antiossidanti. Jamun contiene anche vitamine A e C, acido folico, potassio, zinco e ferro, tra gli altri. Nella medicina ayurvedica, le bacche e altre parti dell'albero di Jamun sono usate per trattare anemia, problemi digestivi, infezioni respiratorie e sono usate anche per regolare il battito cardiaco.
Applicazioni
Il frutto di Jamun viene consumato fresco, fuori dall'albero. A causa del gusto astringente, le bacche scure vengono spesso mangiate con una spolverata di sale quando sono fresche. La frutta Jamun viene utilizzata per fare marmellate e gelatine, vino e altre bevande. Unisci la frutta Jamun tritata con yogurt o cagliata fresca, zucchero ed estratto di vaniglia per un frullato. Le bacche vengono cotte con acqua e zucchero per le conserve. La frutta non matura può essere utilizzata per produrre vino o aceto.
Geografia / Storia
I frutti di Jamun sono originari dell'India e dei paesi limitrofi: Nepal, Pakistan e Sri Lanka. L'albero è stato introdotto negli Stati Uniti attraverso la Florida nel 1911. I frutti di Jamun non maturano dall'albero e le singole bacche maturano in momenti diversi che la frutta viene raccolta quotidianamente e viene spesso foraggiata. Jamun può essere trovato nei mercati di un contadino in India e nella regione circostante.
Idee per ricette
Ricette che includono Jamun. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cubes N Julians | Pannacotta di semi di basilico alla citronella con salsa Jamun |
