Descrizione / Gusto
Le melanzane giapponesi sono lunghe, sottili e oblunghe, con una lunghezza media di 20-25 centimetri. Questo frutto color inchiostro può essere dritto o leggermente storto e ha un gambo viola scuro o verde a seconda della varietà. La sua pelle lucida e liscia è sottile e viola-nera. La polpa interna color crema è spugnosa e quasi priva di semi. Una volta cotte, le melanzane giapponesi sono delicate e dolci con una consistenza tenera e carnosa.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane giapponesi sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le melanzane giapponesi, botanicamente classificate come Solanum melongena, appartengono alla famiglia delle Solanacee, o belladonna, e condividono l'ascendenza con pomodori, patate e peperoni. La melanzana giapponese è il nome occidentale dato a dozzine di varietà di melanzane, sia antiche che ibride. Le varietà più comuni oggi sul mercato sono Millionaire e Orient Express. Le melanzane giapponesi sono anche note per mantenere il colore della pelle quando sono cotte, una qualità che le rende uniche tra molte altre varietà di melanzane.
Valore nutrizionale
Le melanzane giapponesi contengono vitamina C, potassio, acido folico e fibre alimentari.
Applicazioni
Le melanzane giapponesi sono più adatte per applicazioni cotte come soffriggere, friggere, friggere, grigliare, marinare e cuocere al forno. La buccia sottile e la consistenza simile a una spugna della melanzana le consentono di assumere rapidamente aromi come miso, salsa di soia e zenzero. La sua consistenza lo rende anche un ottimo sostituto della carne nelle preparazioni vegetariane e vegane. È comunemente grigliato come contorno o affettato e saltato in padella con altre verdure. La melanzana giapponese si abbina bene con zenzero, scalogno, erbe come basilico e menta, liquidi come aceto, salsa di soia, miso e sake, semi di sesamo, cetriolo, carni come maiale, pollo e manzo, pesce, salsa di pomodoro, lime , peperoncini, arachidi e miele. Le melanzane giapponesi si conservano fino a una settimana se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
La produzione di melanzane in Giappone ha attraversato più di dodici secoli ed è il terzo ortaggio più importante per l'uso culinario dei giorni nostri. La melanzana è un simbolo di buona fortuna nella cultura giapponese ed è apprezzata per la sua pelle densa e nutriente. Molte diverse varietà di melanzane giapponesi vengono coltivate in tutto il paese e vengono utilizzate in piatti popolari come Nasu Dengaku, che è melanzane grigliate in una glassa di miso dolce e salata e Nasu Agebitashi, melanzane fritte in un brodo di salsa di soia.
Geografia / Storia
Le melanzane sono originarie del Vecchio Mondo e venivano coltivate in India e Cina. Le varietà di melanzane cinesi si sono poi diffuse in Giappone ei giapponesi hanno successivamente creato e piantato varietà più nuove, come le melanzane giapponesi, per secoli, accumulando centinaia di sottospecie diverse. Oggi le melanzane giapponesi si trovano nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e negli orti domestici in Asia, Europa, Stati Uniti e Sud America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Luna piena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Burger di quartiere | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Idee per ricette
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