Descrizione / Gusto
Le mele Jazz sono rotonde con una buccia rosso rosata spesso spruzzata con sfumature di giallo, arancione e verde. La loro polpa gialla cremosa è densa e succosa con una consistenza eccezionalmente croccante. Il suo sapore è la combinazione perfetta dei suoi genitori, un classico sapore di mela dolce-aspra a bassa acidità con sottili sentori di pera. Le mele Jazz sono estremamente sode quando vengono raccolte per la prima volta e si ammorbidiranno leggermente se conservate a freddo. Questa consistenza compatta li rende resistenti alle ammaccature e adatti per i viaggi.
Stagioni / Disponibilità
Crescendo sia nell'emisfero settentrionale che in quello meridionale, le mele Jazz sono disponibili tutto l'anno con forniture provenienti da Regno Unito e Stati Uniti da fine ottobre ad aprile e Nuova Zelanda e Cile da marzo a settembre.
Fatti attuali
Una nuova varietà bicolore, la mela Jazz, è un incrocio tra due famose mele neozelandesi, la Braeburn e la Royal Gala. Il marketing e la produzione sono regolati da ENZA (precedentemente noto come The New Zealand Apple and Pear Marketing Board). Una varietà con marchio registrato, ENZA detiene i diritti globali sulla mela Jazz, il che significa che tutti i frutteti che producono la Jazz lo fanno su autorizzazione e in base a rigorose linee guida di controllo della qualità.
Valore nutrizionale
Le mele Jazz sono un'ottima fonte di sostanze fitochimiche o antiossidanti, in particolare quercetina, catechina e procianidina B2. Antiossidanti come questi hanno dimostrato di aiutare a prevenire la malattia di Alzheimer, abbassare i livelli di colesterolo e prevenire e rallentare lo sviluppo di alcuni tipi di cancro. Le mele Jazz sono anche ricche di acido folico e pectina di fibre alimentari, che aiutano entrambe a promuovere un cuore sano.
Applicazioni
Le mele Jazz reggono bene una volta cotte, mantenendo il loro sapore dolce e la consistenza croccante. Cuocere in muffin, torte e pane, o cavi e farcire per fare le mele al forno. Ottima mela del deserto, la mela Jazz può essere aggiunta a torte, galette e crostate. Il loro sapore dolce e aspro completerà anche le preparazioni salate. Arrostire fette di mela Jazz tagliate spesse insieme alle verdure o aggiungere le fette nella cavità di un pollo prima della cottura per aggiungere dolcezza e umidità. La consistenza croccante del Jazz è perfetta se utilizzata in applicazioni fresche. Aggiungere le fette agli hamburger, tagliare a dadini e utilizzare in un'insalata tritata o servire a fette per immergerli. Il sapore del Jazz si sposa bene con caramello, cannella, finocchio, maiale, pera, zenzero e formaggi come capra, cheddar e gouda.
Geografia / Storia
La mela Jazz è stata sviluppata per la prima volta a metà degli anni '80 da Allen White di Plant and Food Research presso il sito di Havelock North in Nuova Zelanda. La produzione commerciale di mele Jazz è iniziata alla fine degli anni '90, prima esclusivamente in Nuova Zelanda e poi nel 2010 si è diffusa in Francia, Inghilterra, Cile e negli Stati Uniti nello Stato di Washington.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele jazz. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sapore di casa | Panino al tonno alle mele | |
| Cibo gal | Torta di mele | |
| Mele Jazz | Gelato Jazz Apple Cinnamon Roll | |
| Mele Jazz | Marmellata Di Bacon Di Mele Jazz |
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