Descrizione / Gusto
Jicama è un ortaggio a radice di forma ovale, correlato ai legumi. Le dimensioni di questo tubero possono variare da uno a cinque libbre e alcuni possono raggiungere fino a cinquanta libbre. Ha una pelle marrone ruvida e una polpa bianca e succosa. Jicama ha una consistenza simile a una patata cruda, ma più croccante e succosa. Il sapore è un po 'dolce, con una consistenza e un gusto simile a una castagna d'acqua.
Stagioni / Disponibilità
Jicama è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione in autunno.
Fatti attuali
Jicama, pronunciato HIK-ka-ma, è botanicamente classificato come Pachyrhizus erosus. È anche conosciuto con vari altri nomi come Sweet Turnip a Singapore e come patata messicana o rapa messicana a causa della sua forma, aspetto e paese di origine.
Applicazioni
La pelle esterna del Jicama è troppo spessa per sbucciarla, il suo esterno marrone ruvido dovrebbe essere tagliato con un coltello affilato. Spesso tagliato a dadini o julienne, Jicama viene aggiunto a insalate o contorni per una maggiore consistenza e sapore. Jicama può essere consumato sia crudo che cotto. Tagliato a fettine sottili, un grande disco di Jicama può essere utilizzato come 'tortilla' per i tacos o come involtini per gli antipasti. Un modo popolare per riscaldarlo in Messico è affettato, raffreddato e cosparso di peperoncino in polvere, sale e succo di lime. Il colore e la freschezza di questo ortaggio a radice non diminuiscono nel tempo e, refrigerato, si manterrà anche per lunghi periodi di tempo. Jicama è ricco di proteine e povero di grassi, quindi può essere spesso trovato come ingrediente nelle diete Paleo e Raw.
Informazioni etniche / culturali
In Messico, Jicama è riconosciuto come uno dei quattro elementi utilizzati nella celebrazione del Giorno dei Morti il 1 ° novembre. Gli altri “elementi” del festival sono la canna da zucchero, i mandarini e le arachidi. Durante il festival, le 'bambole Jicama' sono realizzate con strisce di carta. In Spagna, 'Jicama' si riferisce a qualsiasi tipo di ortaggio a radice.
Geografia / Storia
Jicama è originaria del Messico e del Sud America. È stato chiamato yambean, sebbene non sia correlato all'igname. Il legume tuberoso è stato mangiato in tutta l'America centrale da secoli. Il significato greco per il suo nome scientifico, Pachyrhizus erosus, significa radice spessa. Jicama non cresce bene nelle zone con gelo, quindi lo troverai prospero in zone più tropicali e calde. Negli Stati Uniti, la Jicama viene coltivata in Florida, Hawaii e Porto Rico.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bistecca di pesce di Truluck e Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Commissario della cucina di Ki | VISUALIZZA CA | 760-777-0700 |
| Il nostro affare verde | San Diego CA | 858-337-9196 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Chef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Bar del fuoco | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Pie della pace | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Harvest Kitchen | Vista CA | 619-709-0938 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Skull Kitchen | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Pascolare | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Lo chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Lil Piggy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Idee per ricette
Ricette che includono Jicama. Uno è più facile, tre è più difficile.
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