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Descrizione / Gusto
I peperoncini Jimmy Nardello sono baccelli allungati, sottili, da curvi a dritti, con una lunghezza media di 12-25 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta sull'estremità non staminale. I baccelli possono apparire molto contorti, arricciati o piegati e la buccia è cerosa, lucida e leggermente rugosa, maturando dal verde al rosso vivo quando è maturo. Sotto la buccia sottile, la polpa è croccante e di colore rosso-arancio chiaro, che racchiude una stretta cavità piena di membrane e alcuni semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Jimmy Nardello hanno un sapore delicato, dolce e fruttato quando sono freschi che contengono poco o nessun calore. Una volta essiccato, il sapore diventa dolce, salato e leggermente affumicato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini Jimmy Nardello sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini Jimmy Nardello, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà dolce e cimelio che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Originario della regione Basilicata del sud Italia, la storia dei peperoncini Jimmy Nardello è iniziata con il sogno di una famiglia italiana immigrata negli Stati Uniti. Dalla loro umile introduzione, i peperoni sono passati dall'essere quasi estinti a prosperare come peperoncino da giardino domestico, una testimonianza del marketing specializzato e della pubblicità attraverso organizzazioni focalizzate sulla conservazione dei cimeli. Conosciuto anche come peperone Sweet Italian Frying di Jimmy Nardello, la varietà è preferita per il suo sapore dolce, simile a una caramella e per la versatilità nelle applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
I peperoncini Jimmy Nardello sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e costruire il collagene all'interno del corpo. I peperoni contengono anche carotenoidi, i fitonutrienti responsabili del vivace colore rosso del baccello, e contengono potassio e vitamina A.
Applicazioni
I peperoncini Jimmy Nardello sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, friggere, arrostire e saltare in padella. Quando sono crudi, i peperoni hanno un sapore dolce e fruttato e possono essere consumati freschi, fuori mano, affettati e usati come recipienti per salse, tritati in condimenti, salse e salse, tagliati in insalate o stratificati in panini. I peperoni italiani possono anche essere affettati e fritti in olio d'oliva con aglio, sale e pepe. Una volta cotti, i peperoni possono essere stratificati su pane italiano, conditi con mozzarella e basilico, e poi grigliati per un panino dolce e salato, oppure possono essere usati come condimento su panini con bistecca. Oltre alla stratificazione sui panini, i peperoncini Jimmy Nardello possono essere arrostiti con carni cotte, mescolati alla pasta, conditi sulla pizza o usati come antipasto dolce e affumicato servito con insalate leggere. I peperoni possono anche essere essiccati e messi in salamoia per un uso prolungato. I peperoncini Jimmy Nardello si abbinano bene a cipolle, patate, finocchi, pomodorini, erbe come basilico, prezzemolo, timo e origano, formaggi come mozzarella, ricotta, provolone, burrata e feta, mais, cavolo riccio, broccoli, zucca estiva , fagiolini e aceto balsamico. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nel 2005, i peperoncini Jimmy Nardello sono stati inseriti nell'Arca del Gusto, un elenco compilato dall'organizzazione Slow Food per sensibilizzare i cibi che potrebbero essere a rischio di estinzione. Ci sono oltre mille articoli elencati nell'Arca del Gusto e la missione dell'organizzazione è identificare e sostenere prodotti distinti per aumentare la coltivazione e la conservazione. Da quando sono apparsi nell'elenco, i peperoncini Jimmy Nardello sono diventati popolari e sono diventati una varietà preferita per il giardinaggio domestico. Considerato uno dei migliori peperoni per friggere, i peperoncini Jimmy Nardello vengono ora offerti attraverso cataloghi online, mercati degli agricoltori e coltivatori specializzati. Slow Food considera i peperoni una delle loro storie di successo e ne fa un esempio per dimostrare l'importanza di sensibilizzare i prodotti a rischio di estinzione.
Geografia / Storia
Il peperoncino Jimmy Nardello veniva inizialmente coltivato nella città costiera meridionale di Ruoti, nella regione italiana della Basilicata. I peperoni furono poi introdotti negli Stati Uniti attraverso Giuseppe e Angela Nardello, una famiglia italiana immigrata a Naugatuck, nel Connecticut, nel 1887. I Nardello portarono con sé dall'Italia i semi dei loro peperoni fritti preferiti e li piantarono nel loro giardino per nutrirsi i loro undici figli. Il loro quarto figlio maggiore, Jimmy, ereditò l'amore di famiglia per i peperoni e continuò a coltivare e coltivare i peperoni fino alla sua morte nel 1983. Prima di morire, Jimmy donò i semi di pepe a Seed Savers Exchange, e i peperoni furono chiamati dopo Jimmy nel suo onore. Oggi i peperoncini Jimmy Nardello possono essere trovati attraverso cataloghi di semi online per giardinaggio domestico, mercati degli agricoltori e coltivatori specializzati negli Stati Uniti e in Canada.
Idee per ricette
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