| Buzz Food: History of Pears | Ascolta |
| Favola del cibo: pere | Ascolta |
Coltivatore
| Joanne Person |
Descrizione / Gusto
La deliziosa pera Red Anjou, pronunciata AWN-joo, è larga e può essere un po 'sbilenca. Identica nella forma alla sua controparte verde, questa varietà è piuttosto appariscente con il suo colore rosso intenso e intenso. Il colore varia da pera a pera, ma la maggior parte è rosso-marroncino scuro. La sua morbida polpa bianca cremosa e succosa offre un sapore dolce e succulento con solo una leggera consistenza granulosa comune alle pere. Poiché questa pera mostra poco o nessun cambiamento di colore quando è matura, per testare la maturità basta applicare una leggera pressione del pollice vicino allo stelo. Se cede leggermente, la pera è pronta da mangiare. Questo bellissimo frutto sta attualmente ricevendo molta attenzione da parte degli chef per le sue virtù estetiche e deliziose.
Stagioni / Disponibilità
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Valore nutrizionale
Non c'è bisogno di sbucciare, le pere offrono una fonte di vitamina C, potassio e fibre. Non avendo colesterolo, grassi saturi o sodio, una pera media fresca contiene circa 100 calorie.
Applicazioni
Il bell'aspetto eccezionale di questa bella pera è un'aggiunta attraente ai centrotavola festivi della frutta. Semplicemente delizioso mangiato fuori mano. Usalo come guarnizione commestibile per decorare i panini. Aggiungi il suo sapore dolce e il suo colore intenso alle insalate miste. Cuocere i pezzi o le fette in uno sciroppo leggero. Questa pera ama il cioccolato. Maturare le pere a temperatura ambiente, preferibilmente in un sacchetto di carta. Metti in frigorifero le pere mature solo per uno o due giorni per proteggerne il sapore. Per una qualità ottimale, le pere mature dovrebbero essere gustate prontamente.
Geografia / Storia
Coltivato localmente in California, Specialty Produce promuove e sostiene con orgoglio i nostri coltivatori locali, agricoltori, allevatori e l'industria agricola californiana. Cento anni dopo la scoperta della verde Anjou, questa adorabile pera era il gustoso risultato degli 'sport delle gemme', comuni trasformazioni che si formano sugli alberi che vengono spesso ignorati. La pera Red Anjou ha avuto il suo inizio negli anni '50 in Oregon, quando gli sport con le gemme rosse sono stati trovati su un pero verde Anjou e invece di essere ignorati come al solito, queste belle e ricche pere rosse hanno fatto il loro delizioso debutto. A partire dalla raccolta a settembre, questa pera invernale è disponibile quasi tutto l'anno poiché si conserva bene in un ambiente controllato.
