| Buzz Food: History of Asparagus | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Gli asparagi Jumbo sono varietà specifiche di asparagi che vengono coltivati per la loro capacità di mantenere una consistenza succulenta e soda quando vengono raccolti alla massima maturità. Mostrano molte delle stesse caratteristiche di sapore della matita e degli asparagi medi, tuttavia possono essere piuttosto più ricchi di erbosità. Le lance ideali sono sode e hanno intatte le squame nodose verde pistacchio per eccellenza e le punte simili ad alberi di Natale. Quando sono cotte hanno una densità carnosa e un rapporto altrettanto magro di erba e burro.
Stagioni / Disponibilità
L'asparago è disponibile tutto l'anno con l'alta stagione primaverile.
Fatti attuali
L'asparago, nome botanico Asparagus officinalis, è un membro della famiglia delle Liliaceae. È una pianta perenne, che produce raccolti commestibili anno dopo anno. Gli asparagi Jumbo sono i giovani steli commestibili senza foglie della pianta, che emergono dal terreno in primavera e in estate. L'asparago Jumbo viene venduto in pezzature uniformi in base al diametro delle lance. Lo spessore varia in minima parte, commercializzato da 25 a 30 mm (circa un pollice).
Valore nutrizionale
L'asparago è un'ottima fonte di vitamina C.Contiene anche una notevole quantità di antiossidanti glutatione e rutina, precursori della vitamina A.
Applicazioni
Le lance di asparagi dovrebbero essere spezzate nel loro punto naturale di rottura o piegatura. Scartare le parti inferiori in quanto sono più fibrose e legnose. Gli asparagi Jumbo possono essere saltati, al vapore, bolliti, al forno e fritti. Gli ingredienti primaverili come spugnole, aglio verde, rampicanti selvatici, finocchi, porri, lattughe giovani e agrumi sono gli abbinamenti più adatti. Altri ingredienti gratuiti includono uova sode e in camicia, formaggi stagionati a base di noci come pecorino e formaggi alpini, pancetta, salsiccia, carne rossa, prosciutto, panna, uova, burro, scalogno, erbe come timo, basilico e cerfoglio, pane lievitato come il lievito naturale e grano e cereali come riso aborio, quinoa e farro.
Geografia / Storia
L'asparago è originario della maggior parte dell'Europa, dell'Africa settentrionale e dell'Asia occidentale. Sebbene sia ampiamente diffuso allo stato selvatico, è stato coltivato per secoli come coltura vegetale. Essendo stato storicamente coltivato nelle regioni marittime, predilige terreni sabbiosi privi di erbe infestanti. La coltivazione degli asparagi è un impegno a lungo termine. Non solo ci vogliono dai due ai tre anni di coltivazione per produrre un raccolto, le piante, che crescono da un grappolo di rizomi sotterranei, possono potenzialmente continuare a produrre da quindici a trenta anni di raccolti. Le piante di asparagi sono coltivatori prolifici, che creano lance da dieci pollici entro 24 ore in condizioni di crescita ideali. Potresti assistere alla 'crescita' degli asparagi una volta raccolti. Questo perché le lance di asparagi assorbono l'umidità dall'aria che crea un rigonfiamento delle dimensioni. Le piante vengono impollinate dagli insetti ei semi vengono diffusi dagli uccelli, consentendo alle colture domestiche di sfuggire facilmente al dominio selvaggio, creando future popolazioni imprevedibili. L'asparago Jumbo prospera nelle regioni temperate del Nord America e dell'Europa occidentale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Zucchero e Scriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| La Holding | San Diego CA | 619-665-1251 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Terzo angolo Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Il Country Club Di Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Banchetti dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| YOU Gestione culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Ristorante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Il primo pesce di Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Monteferante Foods | Vista CA | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Banchetti del vecchio casinò | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Tap House e cucina locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Idee per ricette
Ricette che includono Jumbo Asparagus. Uno è più facile, tre è più difficile.
