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Descrizione / Gusto
Il susino Kaffir ha un'ampia chioma ombrosa e può raggiungere altezze di 15 metri. Ha foglie falciformi verde scuro che hanno un aspetto lucido. Una strana foglia rossa può essere sparsa in tutto il fogliame, che è la chiave per la sua identificazione. I fiori bianchi lasciano il posto a grappoli sciolti di frutti oblunghi. Sono lunghi 3 cm e prima appaiono verdi ma diventano rosso vivo a maturità. Il loro interno ricorda quello di un mango con polpa color pesca che circonda un grande seme. La frutta ha una consistenza morbida e vellutata e un'acidità aspra bilanciata da note cremose di mango e frutto della passione. Anche se c'è un piccolo rapporto tra frutta e semi, la buccia si stacca facilmente dalla polpa, rendendo la preparazione rapida.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne Kaffir maturano durante l'estate e sono forgiabili in autunno.
Fatti attuali
Botanicamente noto come Harpephyllum caffrum, la prugna Kaffir o la prugna sudafricana è un sempreverde tropicale della famiglia degli anacardi. Produce piccoli frutti a nocciolo aspro che assomigliano a mango in miniatura. La corteccia del susino Kaffir viene utilizzata per trattare le condizioni della pelle e per produrre una tintura color malva naturale. La vegetazione ornamentale e la natura resistente alla siccità della prugna Kaffir ne fanno un albero paesaggistico popolare.
Applicazioni
Il sapore della prugna Kaffir è simile a quello di una crostata di mango ed è compatibile con altri sapori tropicali, come banana, cocco, zenzero, arancia, lime, jalapeño e curry. Le prugne Kaffir possono essere consumate crude o preparate come marmellata, gelatina o chutney. La loro natura aspra li rende perfetti per una bevanda in stile limonata se combinati con acqua e zucchero. Il succo può anche essere fermentato in un vino rosato.
Informazioni etniche / culturali
Nelle parti orientali del Sud Africa il susino Kaffir è usato nelle cerimonie di stregoneria. Si ritiene che le radici possano purificare coloro che sono affetti da paralisi causata dalla malvagia stregoneria.
Geografia / Storia
La prugna Kaffir è originaria del Sud Africa. Vive in climi tropicali e subtropicali, ma richiede poca acqua una volta stabilita. Viene regolarmente piantato nel sud della California e in altre regioni dove le precipitazioni sono minime.
