Descrizione / Gusto
La Kaiser Wilhelm è una mela molto grande, rotonda e dall'aspetto caratteristico. La buccia è giallo-verdastra ricoperta di strisce rosso-arancio sul lato crescente verso il sole, simile nell'aspetto alla Golden Reinette. La polpa color crema è croccante e di consistenza fine. I frutti appena raccolti hanno più succo: si seccano con la conservazione. Il sapore è bilanciato tra dolce, acido e acido, con un gusto speziato e nocciolato.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Kaiser Wilhelm sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
La mela Kaiser Wilhelm (Malus domestica) è una varietà tedesca dell'inizio del XIX secolo. Potrebbe essere una piantina di Harberts Reinette, anche se la sua parentela non è nota con certezza. L'albero è vigoroso e resistente alle malattie, rendendolo una buona varietà da giardino. La Kaiser Wilhelm è la stessa mela della varietà Peter Brioch, anche se è meglio conosciuta con il nome precedente.
Valore nutrizionale
Mangiare mele regolarmente può aiutare a promuovere un cuore sano e un sistema digestivo e aiutare a prevenire le malattie croniche, grazie a vitamine e minerali. Le mele contengono circa il 17% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre, insieme a quantità minori di vitamina C e potassio. Le mele Kaiser Wilhelm hanno specificamente un alto contenuto di polifenoli, che consente a coloro che sono generalmente allergici alle mele di godere di questa varietà.
Applicazioni
Il Kaiser Wilhelm è principalmente una mela da dessert, sebbene sia anche una varietà utile per spremere e cuocere in torte. Abbinalo a ingredienti dolci in prodotti da forno, come caramello, miele, uvetta e noci, o ingredienti salati come maiale e cavolo per le ricette della cena. Le mele Kaiser Wilhelm possono essere conservate fino all'inizio della primavera.
Informazioni etniche / culturali
Esistono migliaia di varietà di mele antiche tedesche, inclusa la Kaiser Wilhelm, sebbene la commercializzazione moderna abbia portato alla scomparsa di molte di esse nel tempo. In passato, le famiglie spesso coltivano le proprie mele e le città mantengono i propri frutteti pubblici. Oggi i mercati trasportano molte meno varietà che sono più adatte alla spedizione, sebbene il governo tedesco e alcuni frutticoltori stiano lavorando per preservare alcune delle vecchie varietà.
Geografia / Storia
Poiché Kaiser Wilhelm è la stessa mela di Peter Brioch, questa varietà ha una storia un po 'complicata. La mela originale fu scoperta come piantina dal vicario e coltivatore di mele Johann Wilhelm Schumacher nel 1824, a Höningen, in Germania, la chiamò Peter Brioch. Diversi anni dopo, nel 1864, un insegnante di nome Carl Hesselman credeva di aver scoperto una nuova mela nella vicina Witzhelden, che in realtà era Peter Brioch. Ha chiamato la sua presunta scoperta dopo il leader tedesco, Kaiser Wilhelm (che presumibilmente in seguito ha assaggiato e apprezzato il suo omonimo). La varietà è stata commercializzata e diffusa con il nome di Kaiser Wilhelm.
Idee per ricette
Ricette che includono mele Kaiser Wilhelm. Uno è più facile, tre è più difficile.
