Kale Purple

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Buzz Food: History of Kale Ascolta

Descrizione / Gusto


Il cavolo viola produce foglie viola vibranti seghettate e increspate che sono variegate nei toni del verde polveroso. Questo ortaggio attraente offre un sapore di cavolo molto robusto più intenso di quello del cavolo verde o nero. Le sue foglie hanno una consistenza gommosa semi-croccante che si ammorbidisce con la cottura, ma i gambi fibrosi rimangono duri e devono essere rimossi.

Stagioni / Disponibilità


Il cavolo viola è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione durante l'inverno.

Fatti attuali


Il cavolo nero è una varietà di Brassica oleracea coltivata non solo per uso culinario, ma anche per il suo valore ornamentale. Viene coltivato da una varietà nana di cavolo nero e si presenta come un gigantesco fiore arruffato. Altre varietà di cavolo colorato includono, Red Russian e Redbor, che hanno entrambe meno variegatura verde bicolore.

Valore nutrizionale


Il cavolo viola è un'ottima fonte di vitamine A e C, ferro, calcio, magnesio, potassio, proteine, carboidrati e fibre alimentari.

Applicazioni


Se raccolti giovani, i teneri cavoli viola sono una grande aggiunta intensa alle insalate miste. Sono ottimi portatori di arachidi, mandorle, tamari, peperoncini e altri ingredienti asiatici come l'olio di sesamo e lo zenzero. Le foglie completamente mature perdono un po 'di colore quando sono cotte, ma possono essere cotte al vapore, brasate, stufate, fritte, saltate in padella e persino cotte come una patatina fritta. Sono ottimi in zuppe rustiche che contengono carni affumicate, patate, fagioli o orzo. Altre affinità di sapore includono alloro, origano, timo, peperoncino in scaglie, noce moscata, scalogno, cipolla, pomodoro, patate dolci, formaggio cheddar, parmigiano, panna, carne arrosto, salsiccia chorizo, pancetta e pollo.

Informazioni etniche / culturali


Poiché il cavolo nero sopravvive bene nei climi freddi, è l'antipasto preferito per i pasti servito in Scandinavia, Germania, Olanda e Scozia. È anche popolare in una zuppa portoghese chiamata caldo verde, un abbondante brodo di patate, salsicce e salsicce.

Geografia / Storia


Decorativo e delizioso, il cavolo viola crescerà nei climi più caldi, anche se il clima più fresco si adatta molto meglio a questo cavolo fiorito. Non è abbastanza resistente al freddo come il cavolo verde comune, ma prospera in terreni fertili e ben drenati. Le colture commerciali di cavoli vengono raccolte tra quaranta e cinquantacinque giorni dopo la semina con nuove piantagioni ogni due settimane per fornire forniture per tutto l'anno. Un anno dal clima fresco, la personalità resistente al freddo del cavolo viola rende il suo sapore ancora più dolce dopo un leggero gelo.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Civico 1845 San Diego CA 574-210-4025
Kettner Exchange San Diego CA
You & Yours Distilling (Cucina) San Diego CA 214-693-6619
Alce 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Caffè legnoso Encinitas, CA 858-882-7325
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Pizza omaggio San Diego CA 858-220-0030
Paradise Point Resort a piedi nudi San Diego CA 858-490-6363
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
Bread & Cie Café San Diego CA
Ristorante Trust San Diego CA 609-780-7572
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
The Flavour Chef (Catering) Vista CA 619-295-3172

Idee per ricette


Ricette che includono Kale Purple. Uno è più facile, tre è più difficile.
Il blog di Soccer Mom Chips di cavolo viola al forno
La cucina del bungalow Cavolo rapa brasato all'aglio con pomodori secchi
Mummia buonissima Chips di cavolo viola
Piatti Dianasaur Casseruola di cavolo riccio e parmigiano
Le mie nuove radici Cavolo riccio e barbabietola arrostiti con vinaigrette al miele e rafano
Cook Republic Ravanello Arcobaleno E Insalata Di Cavolo Viola

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602-230-7015
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900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 VicinoRookie, California, Stati Uniti
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