Descrizione / Gusto
Il frutto di Kamansi ha una forma oblunga e misura 3-7 pollici di diametro. L'esterno del frutto ha una tonalità dal verde al giallo opaco ed è ricoperto da sporgenze appuntite. All'interno del frutto c'è una piccola quantità di polpa commestibile dolce che circonda tra 12 e 150 semi rotondi, a volte appiattiti. Circa 1 pollice di dimensione i semi sono ricoperti da una sottile buccia marrone e offrono un gusto e una consistenza che è stato paragonato a quello delle castagne.
Stagioni / Disponibilità
A seconda della posizione, i frutti di Kamansi sono disponibili tra l'autunno e la primavera e alle Hawaii durante la metà dell'estate.
Fatti attuali
Botanicamente noto come Artocarpus camansi, l'albero da frutto Kamansi è un sempreverde coltivato prevalentemente per i semi commestibili all'interno del suo frutto. Spesso erroneamente indicato come un tipo di albero del pane Kamansi è in realtà l'antenato selvatico da cui ha avuto origine l'albero del pane ed è noto in inglese come Breadnut. Sia l'albero del pane che la noce di pane sono costituiti da numerosi frutti singoli fusi insieme per formare un frutto o sincarpo.
Valore nutrizionale
I semi del Kamansi hanno un valore altamente nutritivo offrendo il 13-20% di proteine. I semi offrono anche niacina, minerali e aminoacidi, leucina, metionina, serina e isoleucina.
Applicazioni
Sia la polpa che i semi del frutto Kamansi sono commestibili anche se prevalentemente il frutto viene utilizzato per i suoi semi. I semi di Kamansi possono essere arrostiti, bolliti o cotti al forno e mangiati come spuntino. I semi possono essere cucinati in preparazioni salate di zuppa o riso. I semi possono anche essere inscatolati in salamoia o usati per fare burro di noci, oli, pasta e farina. La polpa e i semi del frutto immaturo possono essere cotti come verdura in zuppe, stufati e curry. La frutta Kamansi deve essere conservata in un luogo fresco e buio fino al momento dell'uso.
Informazioni etniche / culturali
Nelle Filippine, la polpa ei semi dell'immaturo Kamansi vengono tagliati a fettine sottili e cotti come una verdura spesso insieme a maiale, latte di cocco e peperoncino. Sono in corso studi nelle Filippine per utilizzare meglio il Kamansi e i suoi semi nutrizionalmente densi per produrre una farina da utilizzare nella produzione commerciale di biscotti nutrizionalmente migliorati.
Geografia / Storia
Il frutto di Kamansi è originario della Nuova Guinea e dell'Indonesia. Alla fine del 1700 il Kamansi fu diffuso in tutti i tropici da esploratori e commercianti europei. Oggi il Kamansi viene coltivato come frutto esotico nelle Filippine, Trinidad, Nuova Caledonia, America centrale e meridionale, Tobago e parti dell'Africa occidentale. Una manciata di alberi introdotti dagli immigrati filippini si possono trovare anche a Tahiti, nelle Marchesi, a Pohnpei e alle Hawaii. Gli alberi di Kamansi possono crescere fino a 50 piedi di altezza e una volta stabiliti possono sopportare brevi periodi di siccità e inondazioni periodiche. Gli alberi tipicamente producono i loro primi frutti quando hanno 8-10 anni e quando sono maturi possono produrre fino a 600-800 frutti ogni stagione.
Idee per ricette
Ricette che includono Kamansi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mesa ni Misis | Kadyos e Rare Stew |
