Mele Kandil Sinap

Kandil Sinap Apples





Descrizione / Gusto


Le mele Kandil Sinap hanno un aspetto allungato e stretto distinto con una forma alta, cilindrica e un po 'uniforme, collegata a steli sottili e marrone scuro. La pelle è liscia, cerosa, lucida e di colore giallo-verde, sviluppando un rossore rosso scuro con la maturità e una maggiore esposizione al sole. Sotto la buccia sottile, la polpa è croccante, a grana fine, acquosa e color crema con venature verde chiaro, che racchiude un nucleo fibroso centrale riempito con alcuni semi ovali di colore marrone-nero. Le mele Kandil Sinap hanno un aroma simile allo zucchero e una consistenza succosa, gommosa e croccante con un sapore dolce e acido equilibrato.

Stagioni / Disponibilità


Le mele Kandil Sinap vengono raccolte nel tardo autunno e possono essere conservate fino all'inizio della primavera.

Fatti attuali


Le mele Kandil Sinap, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà di cimelio dalla forma unica che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Questa cultivar di fine stagione appartiene a un gruppo più ampio generalmente noto come mele sinap, e molte varietà diverse all'interno di questo gruppo sono popolarmente coltivate nelle regioni più fredde dell'Asia e dell'Europa orientale. In Asia, le mele Kandil Sinap sono conosciute più specificamente come Almaty Kandil Sinap, ma sono anche conosciute con molti nomi diversi in tutto il mondo, tra cui Candil e Candil Sinap, con sinap a volte scritto sinop. Kandil Sinap prende il nome dalla penisola di Sinop sul Mar Nero e la parola Kandil si traduce con il significato di lampada, a simboleggiare l'aspetto luminoso e luminoso della buccia della mela. Le mele Kandil Sinap sono coltivate su piccola scala e sono considerate una varietà di dessert speciali, consumate principalmente fresche, fuori mano. Sono anche popolarmente esposti come decorazioni, accuratamente impilati in ciotole e sui piatti nelle cucine per attirare l'attenzione sulla loro forma insolita.

Valore nutrizionale


Le mele Kandil Sinap sono una buona fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a proteggere il sistema immunitario e contiene fibre, che possono aiutare a stimolare il tratto digestivo. I frutti contengono anche vitamina A, calcio, ferro e potassio.

Applicazioni


Le mele Kandil Sinap sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa croccante, dolce e acida viene messa in mostra quando viene consumata fresca, fuori mano. Le mele possono essere affettate e servite come spuntino con salse, affettate e gettate in insalate verdi, tagliate in macedonie, affettate sul gelato o pressate in succhi e sidri. Le mele Kandil Sinap possono essere utilizzate anche in applicazioni cotte come marmellate, gelatine, burro e salse, oppure possono essere cotte in torte, crostate, muffin, pane e calzolai. Le mele Kandil Sinap si abbinano bene a carni come maiale, manzo e pollame, cannella, noce moscata, limone, vaniglia, menta, pere, prugne e mirtilli rossi. Le mele fresche si conservano fino a quattro mesi se conservate in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Nel XVIII secolo, le mele Kandil Sinap erano una delle varietà più pregiate nei giardini della Crimea ed erano altamente esportate a Mosca e San Pietroburgo in Russia. I frutti erano preferiti per la loro forma unica e il sapore eccezionale, e le famiglie della Crimea avrebbero custodito pesantemente i loro segreti di coltivazione, trasmettendo la conoscenza alle generazioni future per continuare la produzione. Le mele Kandil Sinap erano così venerate per il loro sapore che molti le consideravano preziose come l'oro. Sebbene le mele fossero una delle varietà più popolari durante il XVIII secolo, la cultivar svanì rapidamente dai mercati a causa di una combinazione di deportazione della Crimea in Asia centrale, tasse sugli alberi da frutto del dopoguerra e varietà europee più nuove e moderne in rapida crescita che sostituirono il Kandil Sinap a crescita lenta.

Geografia / Storia


Si credeva che le mele Kandil Sinap fossero state create da una mutazione naturale prima del XVIII secolo, ma la storia esatta è sconosciuta poiché due centri di origine sono stati pesantemente dibattuti. Una teoria è che la varietà provenisse dalla Turchia, mentre l'altra teoria punta alla Crimea, l'odierna Ucraina, con entrambe le località che si affacciano sul Mar Nero. Indipendentemente dalle origini esatte della varietà, le mele sono state ampiamente coltivate dai tartari di Crimea, che hanno iniziato ad esportare le mele in Russia nel XVIII secolo. Oggi le mele Kandil Sinap vengono prodotte su piccola scala per i mercati locali in Asia e in Europa.



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