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Descrizione / Gusto
I manghi Kastooree assomigliano più a grandi prugne che a manghi. Crescono su alberi molto grandi. Le foglie giovani sono viola scuro e prefigurano il colore dei frutti maturi. I piccoli manghi Kastooree sono per lo più rotondi ma hanno una forma a rene sempre così leggera vicino al gambo. Misurano da 4 a 6 centimetri di lunghezza e da 3 a 4 centimetri di larghezza. I manghi Kastooree iniziano verdi e man mano che maturano, la pelle liscia inizia ad assumere una tonalità viola e vira da un viola intenso a un colore quasi nero. Sotto la buccia un po 'spessa, la carne dolcemente aromatica del mango Kastooree è un'arancia scura. Ci sono piccole fibre vicino al seme, ma per il resto la polpa non è fibrosa. Si dice che il gusto sia più intenso del mango comune e la varietà ha un sapore distinto tutto suo. I manghi Kastooree sono molto succosi.
Stagioni / Disponibilità
I manghi Kastooree sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
I manghi Kastooree, o Kasturi, sono una varietà unica di mango indonesiana, botanicamente nota come Mangifera casturi. Sono anche conosciuti come manghi Kalimantan, così chiamati per il loro luogo di origine. Il loro colore viola intenso è valso loro il soprannome di 'mango blu' negli Stati Uniti. Gli alberi di mango Kastooree raggiungono i 30 metri di altezza ed erano uno dei tanti alberi che costituivano la volta della foresta pluviale in Indonesia. Il disboscamento e altri tipi di deforestazione nel Borneo hanno portato all'estinzione dei manghi Kastooree in natura. L'Unione internazionale per la conservazione della natura ha dichiarato estinto M. casturi in natura nel 1998. I frutti dai colori unici sono ancora coltivati da coltivatori domestici e piccole fattorie nella loro nativa Indonesia e in piccole sacche della Florida meridionale e dei Caraibi.
Valore nutrizionale
I manghi Kastooree sono ricchi di fibre e sono una buona fonte di vitamine A e C. I manghi di colore scuro contengono anche una ragionevole quantità di proteine, potassio e piccole quantità di vitamina E e ferro. I manghi Kastooree hanno anche un alto contenuto di umidità. Tutti i manghi sono ricchi di polifenoli che sono fitonutrienti ricchi di benefici antiossidanti.
Applicazioni
I manghi Kastooree vengono spesso consumati freschi, con la buccia sbucciata e i semi rimossi. La polpa può essere abbinata ad altri frutti per una macedonia di frutta tropicale o frullata per frullati. Usa la polpa per fare uno sciroppo per dolci e altri prodotti da forno. Usa i manghi Kastooree per preparare il gelato o un succo rinfrescante. I manghi Kastooree si conservano fino a una settimana in frigorifero o in un luogo fresco.
Informazioni etniche / culturali
In Indonesia, mangga significa mango, quindi il mango Kastooree è indicato come 'Mangga Katsuri'. Nella zona in cui hanno avuto origine, la foresta pluviale equatoriale ospita oranghi, tucani, innumerevoli specie selvatiche di flora e fauna e fino a 31 diverse varietà di mango. Nel Kalimantan meridionale, la capitale Banjarmasin, è un'importante città portuale al largo del Mar di Giava. La città è dominata da fiumi e affluenti, sui quali si trovano alcuni dei mercati galleggianti più frequentati dell'Indonesia, dove avviene la maggior parte del commercio e del commercio della città. Il più noto di questi è il mercato galleggiante Muara Kuin sul fiume Barito.
Geografia / Storia
I manghi Kasturi, o Kastooree, sono originari della parte indonesiana del Borneo, conosciuta localmente come Kalimantan. I manghi crescono principalmente nel Kalimantan meridionale e sono coltivati dalla popolazione locale dei Banjar. Ci sono altre due varietà registrate di mango Kasturi, una chiamata kastuba o 'cubano' e un'altra chiamata palipisan. Questi frutti hanno tutti le stesse dimensioni più piccole e caratteristiche della buccia scura quando sono maturi. I manghi Kastooree non sono coltivati commercialmente e vengono coltivati principalmente per uso personale o da piccole aziende agricole. I manghi Kastooree sono stati avvistati nei mercati degli agricoltori della zona di Miami.
