Descrizione / Gusto
Le patate Kennebec sono di dimensioni medio-grandi e sono lunghe e di forma ovale con estremità arrotondate. Le patate hanno una forma leggermente grumosa e sbilenca e la buccia sottile ha una base bianca ed è stratificata con sfumature di crema, marrone e marrone chiaro. La texture della pelle è semi-ruvida con occhi superficiali e macchie marroni punteggiate sulla pelle. La polpa è morbida avorio, soda e amidacea con un contenuto di acqua minimo. Le patate Kennebec offrono un sapore ricco, terroso e in particolare nocciola.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Kennebec sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le patate Kennebec, classificate botanicamente come Solanum tuberosum 'Kennebec', sono una delle varietà di patate bianche più comunemente coltivate negli Stati Uniti. Sebbene possano essere utilizzati per un assortimento di applicazioni culinarie, sono ampiamente distribuiti ai processori per essere trasformati in patatine fritte e patatine fritte. Oggi ci sono un certo numero di diverse patate a truciolo vendute con il nome Kennebec come Chipetas, Atlantics e Pikes.
Valore nutrizionale
Le patate Kennebec contengono potassio, niacina, riboflavina, tiamina, vitamina C e fibre.
Applicazioni
Le patate Kennebec sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, schiacciare o arrostire, ma le loro migliori virtù si manifestano attraverso la frittura. Possono essere utilizzati per preparare un numero qualsiasi di preparazioni di patate fritte come patatine fritte, patate fritte, patate fritte, patatine fritte, bucce di patate, patatine e patate Hasselback. Le patate Kennebec mantengono la loro forma anche una volta cotte, perfette per insalate di patate, curry, zuppe e stufati. Gli ingredienti di accompagnamento includono pancetta, formaggi cremosi e piccanti, aglio, cipolle caramellate, erbe aromatiche come timo, prezzemolo e salvia, spezie come paprika e aneto e la scorza e il succo di un limone. Le patate Kennebec si conservano fino a un mese se conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Informazioni etniche / culturali
Negli anni '80, il nome Kennebec è diventato più un termine generico per una varietà di diverse patate a cippato. Fin dal suo arrivo sul mercato delle patate, il Kennebec è utilizzato prevalentemente dalle società di patatine negli Stati Uniti e in Canada. Negli Stati Uniti, la famosa catena di hamburger della California, In-N-Out, ha utilizzato Kennebec come patata fritta e il ristorante Claim Jumper ha le patate presenti nella loro zuppa di formaggio cheddar. Negli ultimi anni, le patate Kennebec hanno anche attirato l'attenzione di chef e ristoranti e ora vengono ricercate per il loro sapore di nocciola e le qualità di frittura superiori.
Geografia / Storia
La patata Kennebec è una varietà ibrida creata nelle serre della Plant Industry Station a Beltsville, nel Maryland nel 1941. Nel 1948 fu rilasciata sul mercato commerciale dall'USDA e chiamata Kennebec, dal nome di un famoso fiume nel Maine. Le patate Kennebec sono oggi ampiamente disponibili in Canada e negli Stati Uniti e rimangono un popolare mercato di prodotti freschi, patate fritte e scheggiate.
Idee per ricette
Ricette che includono le patate Kennebec. Uno è più facile, tre è più difficile.
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