Descrizione / Gusto
Le mele Kent sono una varietà di medie dimensioni, con un colore rosso-arancio e strisce rosse sovrapposte su uno sfondo giallo-verdastro, alcuni frutti hanno anche una rugginosità prominente. Sono di forma rotonda o conica. La polpa color crema può tendere verso il ruvido e la pelle può essere dura. Il sapore della mela Kent dipende dalla quantità di sole disponibile durante la stagione di crescita e dal tempo di conservazione. Anni senza molto sole possono produrre mele Kent che hanno un sapore più metallico, mentre le stagioni di crescita soleggiate producono un sapore molto migliore: ricco, aromatico ed equilibrato tra dolce e acido. Le mele Kent tendono anche ad addolcirsi nel tempo e sono più dolci e aromatiche dopo essere state conservate per bene durante l'inverno.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Kent sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
La mela Kent, come suggerisce il nome, è una varietà inglese di Malus domestica, di epoca moderna. È un incrocio tra il popolare Cox's Orange Pippin e la mela americana Jonathan. Le mele Kent sono anche conosciute come mele Malling o mele Malling Kent.
Valore nutrizionale
Le mele sono costituite principalmente da carboidrati e acqua, che sono alcuni importanti nutrienti. Sono particolarmente ricchi di fibre: una mela media contiene circa il 17% del valore giornaliero raccomandato di fibre, sia in forma solubile che insolubile. Le mele contengono anche vitamina C e piccole quantità di potassio.
Applicazioni
Come con molte varietà moderne di mele, il Kent è al suo meglio come mela da dessert per mangiare fresco. Prova come spuntino abbinato a cheddar o ricotta, o combinato con caramello o sciroppo d'acero per una delizia. Si abbinano bene anche ad altri frutti come agrumi, albicocche e prugne. I Kent sono buoni custodi e possono essere conservati in frigorifero o in un altro spazio di conservazione fresco e asciutto per un massimo di quattro mesi.
Informazioni etniche / culturali
Molte vecchie varietà di mele hanno acquisito diversi nomi nel corso degli anni. Varietà più moderne tendono ad avere un nome, poiché il loro sviluppo e la loro produzione sono più strettamente controllati. Il Kent è piuttosto insolito in quanto è una varietà moderna sviluppata in una stazione di ricerca, ma ha più nomi. È comunemente noto sia come Kent che come Malling.
Geografia / Storia
H.M. Tydeman ha allevato per la prima volta la mela del Kent presso la stazione di ricerca di East Malling nel Kent, in Inghilterra, nel 1949. Le è stato dato il nome nel 1974. Il robusto Kent è anche un buon albero da giardino e può tollerare climi abbastanza freddi ed esposti. Oggi le mele Kent vengono coltivate in piccola parte anche in Inghilterra.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Kent. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Abbastanza semplice | Cavoletti di Bruxelles e mele saltati | |
| Mangia i guadagni | Nachos di mele salate | |
| Un mosaico commestibile | Insalata di jicama, mela e melograno con vinaigrette di Digione ai lamponi |
