Descrizione / Gusto
Kharbooza varia da dimensioni medie come un'arancia a grandi come una pallavolo ed è tipicamente di forma oblunga o rotonda. La crosta dura varia anche di colore dal giallo, al verde, all'arancio con screziature, macchie e strisce. La polpa da verde chiaro a bianca è umida, densa e contiene molti semi piccoli, piatti e abbronzati racchiusi in un succo scivoloso al centro del melone. Kharbooza ha un distinto profumo floreale muschiato ed è croccante e succoso con un gusto dolce e amaro.
Stagioni / Disponibilità
Kharbooza è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Kharbooza, botanicamente classificato come Cucumis melo, è la parola hindi e urdu per melone ed è un membro della famiglia delle Cucurbitacee insieme a zucca e zucche. Kharbooza si distingue per la sua crosta colorata a strisce di tigre e la carne amara ed è più comunemente usata nel curry o è pastellata e fritta in India.
Valore nutrizionale
Kharbooza contiene vitamina A, vitamina C, potassio, magnesio e fibre.
Applicazioni
Kharbooza è più adatto per applicazioni sia crude che cotte come bollire, saltare in padella e friggere. Viene tipicamente cucinato con spezie indiane come cumino, curcuma, garam masala o coriandolo, e viene trasformato in curry o purè e fritto. Può anche essere cucinato e frullato in zuppe, stufati o affettato e servito crudo in macedonie e frutta. Kharbooza si abbina bene con menta, basilico, aneto, citronella, anguria, mango, cocco, kiwi, ananas, pesche, lime, cardamomo e noce moscata. Kharbooza si conserva fino a una settimana se conservato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Il Kharbooza a fette può essere avvolto in plastica o conservato in un contenitore sigillato per 1-2 giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In India, Kharbooza e altri meloni vengono comunemente affettati e serviti con zucchero e cardamomo come spuntino o dolcezza. Nella medicina ayurvedica, si ritiene che i meloni abbiano un effetto rinfrescante sul corpo. Il frutto è usato per aiutare con disturbi come costipazione, infezioni della vescica e per aiutare a stabilizzare la pressione sanguigna. I meloni sono anche considerati avere effetti lenitivi sul sistema digestivo secondo il sistema sanitario della medicina tradizionale cinese.
Geografia / Storia
L'origine esatta del melone è sconosciuta, ma i meloni di Kharbooza sono originari dell'India e furono coltivati per la prima volta nel 1600. Oggi i meloni Kharbooza possono essere trovati nei mercati locali freschi nell'India settentrionale e centrale.
Idee per ricette
Ricette che includono Kharbooza. Uno è più facile, tre è più difficile.
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