Descrizione / Gusto
Le patate King Edward sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma da rotonda a ovale. Sono facilmente identificabili dalla loro pelle da marrone chiaro a marrone con macchie rosa o rosse. Ci sono anche alcuni occhi superficiali sulla superficie liscia. La polpa ha un colore lattiginoso, crema chiaro ed è soda e densa. Una volta cotte, le patate King Edward mantengono la loro tonalità color crema e vantano una consistenza farinosa, soffice e amidacea.
Stagioni / Disponibilità
Le patate King Edward sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le patate King Edward, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'King Edward', sono una delle più antiche varietà conosciute di patate coltivate nel Regno Unito, risalente al 1902. Queste patate sono riconosciute sia dagli chef professionisti che dai cuochi casalinghi come una delle più varietà versatili per cucinare e coltivare a casa. Questa particolare varietà di maincrop ha una bassa produttività ma è una varietà popolare da coltivare nei giardini domestici a causa del suo sapore gradevole.
Valore nutrizionale
Le patate King Edward sono una buona fonte di vitamina C, potassio, vitamina B6, folati e alcune fibre.
Applicazioni
Le patate King Edward sono più adatte per applicazioni cotte come schiacciare, bollire, cuocere al forno o tritare, ma brillano quando vengono arrostite. Le patate King Edward possono essere utilizzate in una varietà di ricette che vanno dagli gnocchi, alle torte di patate, agli stufati e alle casseruole. La loro consistenza leggera e soffice una volta cotti può essere incorporata in piatti come purè di patate e torta di pastore per aggiungere consistenza e cordialità. Le patate King Edward si abbinano bene a ingredienti saporiti come uova in camicia, asparagi, braciole di maiale, roast beef, torta di pesce, funghi e pomodori a cubetti. Si conservano per alcune settimane se conservati in un luogo fresco, buio e asciutto con poca o nessuna luce solare.
Informazioni etniche / culturali
Le patate King Edward erano storicamente una patata preferita tra le casalinghe nel Regno Unito perché erano facilmente identificabili durante gli acquisti nel negozio dalle loro macchie di rossore ed erano note per avere un sapore eccellente. Le patate King Edward sono anche conosciute come una classica varietà natalizia nel Regno Unito oggi e sono spesso presenti nei piatti natalizi durante le vacanze.
Geografia / Storia
Le patate del re Edoardo sono originarie del Regno Unito intorno al 1902. La varietà è stata creata da John Butler nel Lincolnshire ed è stata chiamata in onore del re Edoardo VII per commemorare la sua incoronazione di quell'anno. Oggi le patate King Edward si possono trovare nei mercati specializzati in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono King Edward Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
