Descrizione / Gusto
Il Re dei Pipini è oblungo e molto piccolo, non più di due pollici e mezzo di diametro. La buccia è giallo-verdastra sfumata di rosso-arancio e ricoperta di strisce rosse. Alcuni frutti avranno lenticelle grigio-verdi o rugginosità grigia. Quelli con più esposizione al sole sono spesso più coperti di rosso-arancio. La polpa è di colore cremoso, a grana fine e di consistenza croccante e succosa. Il sapore ricco e di alta qualità è subacido e vinoso, con note di mandorle o altra frutta a guscio. Alcuni rilevano anche un sapore amaro.
Stagioni / Disponibilità
King of the Pippins è disponibile in autunno e in inverno.
Fatti attuali
King of the Pippins (Malus domestica) è una mela cimelio con molti nomi diversi, a seconda della geografia. In Inghilterra è conosciuto come King of the Pippins o talvolta Prince's Pippin o Golden Winter Pearmain, è anche conosciuto come Reine des Reinette in Francia, Gold Parmane in Germania e Svizzera e Kroon Renet nei Paesi Bassi. C'è anche uno sport chiamato King of the Pippins Russet. Non importa il nome, King of the Pippins è molto apprezzato per il suo sapore e la sua eccellenza nella produzione di sidro. I discendenti di questa varietà includono Baunen, King Russet, Princess e Rote Goldparmane.
Valore nutrizionale
Le mele contengono una varietà di nutrienti importanti, in particolare vitamina C, potassio e fibre. La fibra solubile nelle mele, chiamata pectina, aiuta a prevenire l'accumulo di colesterolo e le malattie cardiache. La fibra insolubile muove il cibo attraverso l'apparato digerente e mantiene sano il tratto intestinale. Molti dei nutrienti di una mela si trovano nella o appena sotto la buccia.
Applicazioni
L'eccellente sapore di King of the Pippins lo rende una buona varietà di dessert. King of the Pippins è anche un'importante varietà per la produzione di sidro in alcune regioni. Molto versatile, è anche una buona mela per crostate e crostate aperte, insieme a conserve, poiché mantiene la sua forma una volta cotta. King of the Pippins si manterrà fino a febbraio in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
'Pippin' descrive molte varietà di mele, tra cui King of the Pippins. La parola si riferisce a come cresce la varietà, in questo caso cresciuta spontaneamente dal seme piuttosto che innestata su un altro albero.
Geografia / Storia
Un vivaista di nome Kirke a Brompton, in Inghilterra, introdusse per la prima volta la varietà chiamata King of the Pippins intorno al 1800. Tuttavia, questa mela probabilmente ebbe origine all'inizio del 1770, probabilmente in Francia o potenzialmente in Olanda. Questa varietà era più popolare in passato, in particolare nel XIX secolo. La Reine des Reinette, come viene chiamata in francese, è ancora molto popolare in Francia e cresce ancora in molti frutteti domestici sia in Francia che in Inghilterra. È adatto per i climi temperati dell'Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele King of the Pippins. Uno è più facile, tre è più difficile.
