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Descrizione / Gusto
I mandarini Kishu sono piccoli, larghi dai 2 ai 5 centimetri, solo un po 'più piccoli di una pallina da golf. Hanno un aspetto leggermente tozzo, con una leggera depressione all'estremità inferiore. La buccia è di un arancione brillante e brillante che si adatta perfettamente alla polpa. La scorza sottile si stacca facilmente, rivelando piccole sezioni di piccole dimensioni e una moderata quantità di midollo. I segmenti carnosi e succosi sono compresi tra 10 e 12 e sono molto dolci, misurando dall'11 al 14% sulla scala Brix per il contenuto di zucchero. I mandarini Kishu crescono su alberi di dimensioni nane e vengono raccolti a mano a causa delle loro dimensioni e della loro natura delicata.
Stagioni / Disponibilità
I mandarini Kishu sono disponibili durante i mesi invernali.
Fatti attuali
I mandarini Kishu sono una specie minuscola di agrumi, scientificamente nota come Citrus kinokuni. In Giappone, sono conosciuti come Kishu Mikan, 'mikan' che significa mandarino. Diverse cultivar del mandarino Kishu sono chiamate Hira Kishu, o Mukaku Kishu, le differenze indicano se si tratta di una varietà senza semi o meno. I mandarini Hira Kishu sono un po 'più grandi e senza semi, mentre i Mukaku Kishu sono completamente senza semi. Al di fuori del Giappone, sono stati commercializzati come arance ciliegie, mandarini baby, mandarini piccoli e arance Nanfeng. Le loro dimensioni ridotte attirano i bambini e sono spesso commercializzate dai genitori come un articolo per il pranzo.
Valore nutrizionale
I mandarini Kishu sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono buoni livelli di vitamine A e B. Come tutti gli agrumi, i mandarini Kishu sono una buona fonte di antiossidanti sotto forma di flavonoidi e sostanze fitochimiche come esperetina, naringina e naringenina. Contengono anche minerali come potassio, calcio e rame.
Applicazioni
I mandarini Kishu sono ideali per il consumo fresco, semplicemente sbucciati e consumati come spuntino. Possono anche essere utilizzati in frutta o insalate verdi e frondose. Servire i mandarini Kishu sbucciati e sezionati su un vassoio di formaggi o per guarnire torte o altri dessert. Usa le arance piccole come centrotavola o come decoro aromatico. Conserva i mandarini Kishu a temperatura ambiente, sul bancone per un massimo di una settimana, in frigorifero per una conservazione più lunga.
Informazioni etniche / culturali
I mandarini Kishu sono anche conosciuti come mandarini Kishu. In Giappone, la parola 'mikan' significa mandarino. Si chiamavano così perché le arance provenivano dalla Cina, dove il mandarino era una delle lingue parlate. I frutti crescono anche nell'Africa settentrionale e sono stati indicati come mandarini per la città in cui sono cresciuti, Tangeri, in Marocco. Entrambi gli agrumi sono identici e differiscono solo per la regione in cui vengono coltivati. Nel corso dei secoli i termini perché analoghi tra loro. Oggi, il termine 'mandarino' è intercambiabile con 'mandarino' quando si fa riferimento al frutto.
Geografia / Storia
I mandarini Kishu sono coltivati nel sud della Cina da almeno 100 anni. I piccoli tipi di mandarino sono stati coltivati in Cina dall'VIII secolo ed erano tradizionalmente riservati all'imperatore e alla nobiltà. Si ritiene che la cultivar originale dalla Cina fosse il nanfengmiju o mandarino ruju. Furono portati per la prima volta nel sud del Giappone, nella prefettura di Kumamoto, nel XIII secolo, e da lì si diffusero a nord. I mandarini Kishu furono registrati per la prima volta nel XVI secolo, in quello che un tempo era il dominio Kishu, oggi Prefettura di Wakayama. Questo è probabilmente il luogo in cui hanno guadagnato il loro attuale soprannome. Erano gli agrumi più popolari a Tokyo fino al 1880 circa, quando fu introdotto il satsuma. I semi del Mukaku Kishu furono portati in California intorno al 1915 e, secondo le osservazioni durante le prove di coltivazione, furono ritenuti troppo piccoli e inadatti alla coltivazione commerciale. I mandarini Kishu non sono stati coltivati commercialmente negli Stati Uniti fino alla fine degli anni '90, quando un coltivatore di agrumi di Ojai, in California, iniziò a coltivare i piccoli frutti. Oggi, i mandarini Kishu vengono coltivati commercialmente in California e vengono testati in prove in Florida. Possono essere individuati nei mercati specializzati o attraverso piccoli frutteti a conduzione familiare nei mercati degli agricoltori in California.
Ristoranti in primo piano
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