Descrizione / Gusto
I frutti di Kokosan sono di piccole dimensioni, con un diametro medio di 2-7 centimetri e sono di forma da rotonda a ovale, crescendo in grappoli strettamente raggruppati. La buccia sottile e vellutata ha uno spessore di circa 2-4 millimetri, ha un colore variabile dal verde al giallo scuro con macchie marroni e aderisce saldamente alla polpa rendendone difficile la buccia. Sotto la pelle, la polpa è spessa, bianca traslucida, scivolosa e contiene 1-3 semi grandi, color crema che hanno un sapore estremamente amaro. I frutti di Kokosan sono succosi e teneri con un sapore agrodolce spesso paragonato a una miscela di pompelmo e uva.
Stagioni / Disponibilità
I frutti Kokosan sono disponibili in estate fino all'inizio dell'autunno nei climi tropicali del sud-est asiatico. A seconda della regione, i frutti potrebbero essere disponibili anche per un'altra breve stagione in inverno.
Fatti attuali
Kokosan, botanicamente classificato come Lansium domesticum var. aquaeum, sono frutti agrodolci che si trovano su alberi di grandi dimensioni e ad ampia diffusione che possono raggiungere i trenta metri di altezza e appartengono alla famiglia delle Meliaceae o mogano. Sotto la classificazione Lansium domesticum, ci sono diverse varietà che crescono nel sud-est asiatico con le tre più popolari duku, langsat e Kokosan. Conosciuto anche come Bijitan, Pisitan e Pijetan in Indonesia, gli alberi Kokosan crescono in umide foreste tropicali a bassa quota ei frutti sono preferiti per il loro sapore aspro, comunemente consumato fresco, fuori mano.
Valore nutrizionale
I frutti di Kokosan contengono vitamine A, B e C, tiamina, riboflavina e un po 'di fosforo, calcio e ferro.
Applicazioni
I frutti Kokosan sono più adatti per le applicazioni crude poiché la loro polpa dolce-aspra viene mostrata se consumata fresca, fuori mano. Nel sud-est asiatico, i frutti di Kokosan sono più comunemente sbucciati e privati dei semi a mano, oppure viene praticato un buco nella pelle che consente l'aspirazione della polpa. La pelle sottile è piuttosto difficile da sbucciare e può essere strofinata tra i palmi delle mani per aiutare a rimuovere la pelle in modo tempestivo. Oltre al consumo fresco, i frutti Kokosan vengono utilizzati anche nei dolci, canditi o vengono sciroppati in scatola per un uso prolungato. I frutti Kokosan durano fino a quattro giorni a temperatura ambiente e fino a due settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il Lansium domesticum è favorito nel sud-est asiatico per la sua natura multiuso, zero rifiuti ed è utilizzato sia in applicazioni culinarie che medicinali. Trovati in crescita naturale allo stato selvatico, i frutti vengono raccolti dalla gente del posto che luccica sugli alberi e scuote vigorosamente i rami, consentendo ai frutti maturi di cadere a terra. La frutta viene poi raccolta e portata in città per la rivendita al mercato. Una volta raccolto, il frutto può essere sbucciato e la buccia asciugata e bruciata per creare un fumo aromatico che respinge zanzare e insetti indesiderati. Nel sud-est asiatico, anche la carne viene consumata fresca ei semi amari che vengono rimossi dal centro vengono spesso macinati in una miscela che si ritiene aiuti a ridurre la febbre e ridurre i sintomi associati a problemi del tratto gastrointestinale.
Geografia / Storia
I frutti di Kokosan sono originari del sud-est asiatico e sono cresciuti spontaneamente nelle regioni umide e tropicali sin dai tempi antichi. Oggi i frutti vengono coltivati anche su piccola scala con alcune esportazioni spedite a Hong Kong e Singapore e possono essere trovati nei mercati locali e allo stato selvatico in Indonesia, Malesia, Filippine, Cambogia, Tailandia, India meridionale, Vietnam, Suriname e Hawaii.
