Descrizione / Gusto
Il fogliame stretto della citronella varia dal verde-blu all'oro ei fiori sono bianchi, crema o verdi a seconda dell'età della pianta. Generalmente ci saranno più colori di viola e blu nella base della pianta più vicina alla sua fonte di radice. La citronella più giovane mostrerà un dolce aroma di agrumi tropicali che ricorda i loop di frutta naturali. Il gambo e il bulbo saranno teneri al tatto e al coltello. Più vecchia è la pianta, più fibrosa e meno saporita.
Stagioni / Disponibilità
La citronella è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La citronella, botanicamente nota come Cymbopogon citratus, fa parte della famiglia delle Poaceae ed è un'erba perenne alta. La citronella è originaria dello Sri Lanka e dell'India meridionale e per secoli è stata comunemente utilizzata per trattamenti terapeutici. La citronella può essere facilmente propagata ed è comunemente trovata e utilizzata come olio essenziale.
Valore nutrizionale
L'olio viene estratto dalla citronella per il suo alto contenuto di vitamina A. Viene anche usato come aggiunta a tè e zuppe di erbe. Le sue proprietà medicinali lo rendono ampiamente utile nella medicina ayurvedica.
Applicazioni
Il caratteristico sapore di erbe agrumate e l'aroma della citronella si presta bene a molti piatti asiatici come curry, zuppe di noodle e salse al peperoncino. Infondere liquidi di cottura per cuocere al vapore crostacei come cozze e vongole, o aggiungere al latte di cocco per brasare manzo o maiale. Schiacciare i teneri gambi e infondere alcolici per creare cocktail aromatizzati con cetriolo, lime kaffir o basilico thailandese.
Informazioni etniche / culturali
Coltivata in tutta l'Asia, la citronella è un ingrediente essenziale nella cucina thailandese, vietnamita e indocina. Quando la carne è stata introdotta per la prima volta nella cucina thailandese, la citronella è stata utilizzata per mascherare il suo profumo 'selvatico'.
Geografia / Storia
Membro della famiglia della canna da zucchero e originaria delle regioni temperate e tropicali del Vecchio Mondo e dell'Oceania, la citronella viene coltivata commercialmente negli Stati Uniti in California e Florida.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Tavolo dei contadini (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Ristorante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Erbe & Mare (Bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Contadini Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Taverna dei quartieri alti | San Diego CA | |
| Gonna d'erba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Reel Street Eats | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le rive | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Distillati d'Acqua (Bar) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Lo chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Bar Artigianato e Commercio | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Harumama Teriyaki e Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Sotto Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
Idee per ricette
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