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Descrizione / Gusto
I limoni sono frutti da piccoli a medi, lunghi in media da 5 a 12 centimetri e hanno una forma da ovata a oblunga con estremità appuntite e ricurve. La buccia, nota anche come buccia, è generalmente da giallo pallido a giallo brillante e porta molte piccole ghiandole oleifere profumate, creando una superficie strutturata e lucida, finemente snocciolata. Sotto la buccia, c'è un midollo bianco semi-sottile con una consistenza spugnosa, simile al cotone, che racchiude da 8 a 11 segmenti di polpa morbida e tenera. La polpa giallo chiaro è composta da sacche traslucide piene di succo e polpa, e alcune varietà di limone contengono pochi semi, mentre altre cultivar si trovano senza semi. I limoni variano in consistenza e sapore, a seconda della varietà, ma i frutti sono noti per i loro sapori complessi, luminosi e acidi con sfumature floreali, aspre e piccanti.
Stagioni / Disponibilità
I limoni sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I limoni sono frutti antichi e aromatici che crescono su alberi sempreverdi che raggiungono tra i 3 ei 10 metri di altezza, appartenenti alla famiglia delle Rutacee. Il nome Lemon è un descrittore usato per comprendere molte diverse varietà di piante da fiore con frutti, e i veri limoni, o limoni che si trovano principalmente nei mercati moderni, sono botanicamente classificati come Citrus limon. I limoni sono tra i tipi più comuni di agrumi prodotti e coltivati commercialmente negli orti domestici di tutto il mondo, molto apprezzati per il loro sapore acido, aspro e il profumo dolce e aromatico. I frutti non vengono generalmente consumati come agrumi freschi, ma gli oli, il succo e la scorza sono stati tradizionalmente incorporati in applicazioni culinarie, medicinali e domestiche per migliaia di anni. All'interno della specie Citrus limon, Eureka e Lisbon Lemons sono le due principali varietà coltivate per uso commerciale in Nord America. Queste cultivar sono vendute e utilizzate in modo intercambiabile tutto l'anno nei negozi di alimentari con il nome generico di Lemon.
Valore nutrizionale
I limoni sono un'ottima fonte di fibre per stimolare il tratto digestivo e la vitamina C per rafforzare il sistema immunitario, aumentare la produzione di collagene all'interno della pelle e ridurre l'infiammazione. I frutti sono anche una buona fonte di potassio, rame, vitamina B6, calcio, magnesio e ferro. Oltre alle vitamine e ai minerali, i limoni sono stati utilizzati nelle medicine tradizionali come diuretico naturale, agente sbiancante e come medicinale protettivo contro alcune infezioni e malattie come lo scorbuto.
Applicazioni
I limoni sono frutti versatili utilizzati come aromatizzanti in applicazioni sia crude che cotte, dolci e salate. I frutti possono essere affettati e usati come guarnizione commestibile con carni arrostite, tacos o incastrati sul lato delle bevande e le fette possono essere spremute come elemento di finitura. I limoni possono anche essere spremuti e usati per tagliare sapori ricchi in condimenti per insalate, salse, marinate e salse, oppure possono essere usati per ravvivare zuppe, panna montata e piatti di pasta ricchi e di formaggio. Oltre alle preparazioni salate, i limoni sono usati come aromatizzanti per prodotti da forno, tra cui torte, torte, muffin e crostate, oppure il succo viene mescolato a budini, glasse, sorbetti, barrette, marmellate e cagliata. È importante notare che il succo di limone può essere trovato in molte forme, utilizzato fresco, scongelato da congelato o miscelato con altri ingredienti da concentrato e lattine. Oltre al succo, la buccia può essere scorza per biscotti, insalate, ciotole di cereali o carne, oppure può essere affettata e candita come dessert dolce. La scorza e il succo di limone sono usati anche per accentuare cocktail, limonate, acque frizzanti e altre bevande. Nei paesi dell'Africa e del Medio Oriente, i Limoni vengono conservati sotto sale e vengono consumati come condimento agrodolce. I limoni si abbinano bene con aromatici come aglio, cipolle e capperi, formaggi come parmigiano, mozzarella e groviera, patate, altri frutti come pesche noci, pesche e pere, erbe come prezzemolo, menta, rosmarino e timo, vaniglia e carni come pollame, tacchino e pesce. I limoni interi e non lavati si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente e da 1 a 2 settimane se conservati in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Anche il succo appena spremuto durerà fino a 2 settimane in frigorifero. Una volta congelato, il succo si conserva per 3 mesi.
Informazioni etniche / culturali
A Mentone, in Francia, la Fete du Citron, conosciuta anche come la Festa del limone di Mentone, mette in mostra i limoni in giganteschi carri allegorici e opere d'arte da giardino. La celebrazione annuale è stata creata nel 1928 come evento privato per attirare i ricchi residenti invernali della Costa Azzurra nella città di Mentone. All'epoca, Mentone era il principale produttore di limoni in Europa e il festival combinava agrumi, visite turistiche e cibo con gli elementi teatrali del carnevale per creare un evento invernale unico e celebrativo. Il festival ha guadagnato rapidamente notorietà dopo i primi anni e alla fine si è espanso in un evento pubblico, che ora dura per quasi tutto il mese di febbraio. Al giorno d'oggi, la Fete du Citron è la seconda più grande celebrazione invernale della Costa Azzurra, attirando oltre 240.000 partecipanti. Il festival presenta una grande parata con carri decorati con agrumi, tutti incentrati su un tema annuale, e c'è anche un giardino pieno di sculture elaborate realizzate con limoni e altre varietà di agrumi. Oltre 140 tonnellate di agrumi vengono utilizzate per decorare i carri e le sculture, e alla fine della festa, i frutti vengono venduti a prezzi bassi ai visitatori. Oltre ad attirare i turisti, la Fete du Citron viene utilizzata anche per incoraggiare i visitatori a esplorare la città di Mentone, poiché il profumo dolce e aromatico degli agrumi aleggia per le strade storiche, creando un'atmosfera nostalgica e stravagante.
Geografia / Storia
I limoni sono discendenti di specie selvatiche originarie di una regione che si estende tra l'India nord-orientale, il Myanmar settentrionale e lo Yunnan occidentale in Asia. Nei tempi antichi, quando il clima del mondo iniziò a cambiare, i frutti selvatici si diffusero nel resto dell'Asia e nel sud-est asiatico, dove gli esseri umani li allevarono per migliaia di anni. I limoni furono introdotti in Egitto prima del 700 d.C. e nel Mediterraneo intorno al 1000 d.C. I frutti ibridi furono portati nel Nuovo Mondo attraverso esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo, ei limoni furono ufficialmente coltivati in California e Florida nel XVIII e XIX secolo. Oggi i limoni sono coltivati in climi miti e caldi, da tropicali a subtropicali in tutto il mondo e sono apprezzati sia per l'uso commerciale che per il giardino domestico.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Giardino di Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Capanna di granchio | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Olivewood Gardens e Centro didattico | National City CA | 619-434-4281 |
| Public Square Coffee House | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Prodotti organici del latte | Vista CA | 760-504-8019 |
| Cucina Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Cucina Sorella (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Hazel & Jade Bakery | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Cloak and Petal Bar | San Diego CA | 619-501-5505 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Il saggio bue | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Mercato del pesce in centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Nishiki Ramen (Hillcrest) | San Diego CA | 619-764-5416 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Cantine di San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Giovane e bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bistecca di pesce di Truluck e Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ed eccoti! French Bistro (Bar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
| Bottega Italiana-Coronado | Coronado CA | 619-522-9053 |
| Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Cucina Gaslamp Union & Tap Bar | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Il Ristorante e Bar Centralino | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Spiaggia dell'oceano dei frutti di mare dell'acqua blu | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Invigatorium | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Teatro delle illusioni | San Diego CA | 760-500-2378 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Acquisto della Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Leroy's Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| zucchero | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Pesce Fresco Hawaiano | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Moxy San Diego Gaslamp | San Diego CA | 619-376-1850 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Mercato di strada all'aperto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Ristorante e bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Nutrizione dinamica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Cucina Surf Side | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Taverna dei quartieri alti | San Diego CA | |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| La Costa Resort & Spa Cucina principale | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| J & Tonys (Bar) | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Posticipa H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Better Buzz Coffee (Mission) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| The Crack Shack-Encinitas (Bar) | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Pascolare | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Dipartimento reclute MCRD-Marine Corps | San Diego CA | 619-725-6478 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Parco 101 | Carlsbad CA | |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| The Crack Shack LA (Bar) | Los Angeles, CA | 619-520-4793 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Lil Piggy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Il mantice | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Pesca - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Landons East incontra l'Ovest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Clambake Catering | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Reception dell'Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
Idee per ricette
Ricette che includono i limoni. Uno è più facile, tre è più difficile.
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