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Descrizione / Gusto
I cachi lilla sono piccoli frutti, con un diametro medio di 1-2 centimetri e hanno una forma da rotonda a ovale. La buccia è liscia, tesa e lucida, inizialmente verde da giovane, matura in giallo-arancio o in una tonalità viola, quasi marrone con la maturità, a seconda della varietà. La pelle è anche sottile, facilmente ammaccata e scolorita, ed è ricoperta da un fiore bianco-grigio polveroso. Sotto la superficie, la polpa è densa, semi-acquosa, morbida e arancione o viola, racchiude da 1 a 2 semi duri o trovati senza semi. Gli alberi di cachi lilla sono noti per emettere un profumo muschiato e mielato a maturità, e il momento ottimale per consumare il frutto è quando la polpa diventa morbida e leggermente molliccia. È importante notare che i frutti sono astringenti con una sensazione in bocca secca quando sono sodi e dovrebbero essere consumati solo una volta che gli zuccheri naturali sono stati stabiliti. I cachi maturi Lilac hanno un sapore dolce e zuccherino con sottili note fruttate di prugne e arance. Una volta essiccata, la polpa sviluppa una consistenza simile a un dattero con un gusto ricco, sciropposo e simile al caramello.
Stagioni / Disponibilità
I cachi lilla sono disponibili in autunno e inverno.
Fatti attuali
I cachi lilla, botanicamente classificati come Diospyros lotus, sono frutti che crescono in piccoli grappoli lungo i rami degli alberi decidui appartenenti alla famiglia delle Ebenaceae. I frutti antichi sono originari delle regioni che si estendono in Europa e in Asia, crescono selvatici lungo i bordi delle strade, i bordi delle foreste e le colline e si ritiene che siano uno dei più antichi frutti coltivati esistenti. Ci sono molte diverse varietà selvatiche di cachi lilla con due tipi principali trovati in coltivazione, uno con buccia arancione alla maturità e uno con buccia viola, ma indipendentemente dal colore della buccia, i frutti contengono un sapore simile e dolce. I cachi lilla sono anche conosciuti con molti nomi regionali, tra cui cachi caucasici, Amlock, Khormaloo e Date Plum, un popolare descrittore utilizzato per evidenziare il gusto zuccherino simile a un dattero mescolato con la luminosità e il fruttato di una prugna. In tutta la sua regione natale, i cachi lilla sono spesso piantati nei giardini domestici, nei villaggi e nelle piazze cittadine come cultivar paesaggistiche commestibili. La varietà è anche considerata altamente ornamentale, porta centinaia di piccoli frutti sui rami nella stagione invernale, ei frutti vengono tradizionalmente raccolti dopo le prime gelate, il che aiuta a concentrare gli zuccheri all'interno della polpa per usi freschi ed essiccati.
Valore nutrizionale
I cachi lilla sono una buona fonte di vitamine A e C, antiossidanti che proteggono nuovamente il corpo dai danni dei radicali liberi, riducono l'infiammazione e rafforzano il sistema immunitario. I frutti contengono anche fibre per regolare il tratto digerente e minori quantità di rame, vitamina K, potassio e manganese. Nelle medicine popolari asiatiche, si ritiene che i cachi lilla riducano i sintomi associati a infezioni polmonari, stress, febbre e singhiozzo. Sono anche visti come un ingrediente rinfrescante per purificare il corpo.
Applicazioni
I cachi lilla sono più adatti per applicazioni fresche o essiccate e dovrebbero essere consumati quando sono eccessivamente maturi, con una consistenza morbida. I frutti possono essere gettati nelle insalate, usati come condimento su ciotole di cereali, farina d'avena e porridge, o mescolati e fatti roteare come condimento nel gelato. I cachi lilla possono anche essere cotti in marmellate, gelatine e salse, oppure schiacciati, cotti e essiccati in pelle di frutta. Quando i frutti sono essiccati, sviluppano una consistenza appiccicosa e gommosa, simile a un dattero e possono essere mescolati in prodotti da forno, tra cui torte, torte e pane. La frutta secca può essere utilizzata anche su insalate o combinata con altri ingredienti per miscele di frutta secca e muesli. I cachi lilla si abbinano bene ad altri frutti come pere, uva, cocco, pesche, ciliegie e melograni, vaniglia, cioccolato, miele, zucchero di canna e spezie come noce moscata, chiodi di garofano, cannella, pimento e anice. I cachi lilla interi e non lavati devono essere conservati a temperatura ambiente e si conservano per un paio di settimane, a seconda del grado di maturazione.
Informazioni etniche / culturali
I cachi lilla sono conosciuti in Grecia come il 'dio della frutta' per il loro sapore dolce-zuccherino e favorevole. Nei tempi antichi, si credeva che i frutti aromatici fossero stati inviati dal cielo e molti greci pensavano che fosse un frutto preferito di Zeus. Nel tempo, la reputazione 'celeste' del frutto ha fatto guadagnare alla varietà il suo nome botanico Diospyros, che significa 'frutto divino' o 'grano di Zeus'. Gli esperti ritengono anche che i cachi lilla siano stati menzionati nel poema epico di Omero L'Odissea. Nella storia c'era un frutto dolce come il miele che faceva dimenticare agli uomini il loro passato e il loro futuro, innamorandosi di mangiare solo i frutti della terra del loto.
Geografia / Storia
I cachi lilla hanno una vasta gamma nativa, che va dall'Asia sud-occidentale attraverso l'Asia centrale fino a Iran, Turchia, Pakistan, Afghanistan e Europa meridionale. I frutti sono stati coltivati fin dall'antichità e si trovano nei climi subtropicali e temperati. Furono portati anche in Inghilterra e nell'Europa nord-orientale intorno al 1597 aEV. Oggi i cachi lilla sono ampiamente coltivati e si trovano ancora allo stato selvatico nella loro gamma nativa, ei frutti sono stati introdotti anche in aree del Nord America, Nord Africa e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono cachi lilla. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cos'è Gaby Cooking | Insalata Caprese Di Cachi | |
| La cucina di Kalyn | Insalata di fagioli neri con cachi Fuyu, avocado e vinaigrette al lime e cumino | |
| Completamente | Pane Al Cachi Bourbon |
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