Loganberries

Loganberries





Descrizione / Gusto


I Loganberries crescono su viti vigorose e produttive note come rovi. Le bacche rosso vivo sono un frutto aggregato composto da drupe minuscole, sode ma carnose. Gli acini medio-grandi possono avere un diametro fino a 4 centimetri e avere una forma conica allungata come un lampone e un nucleo solido come una mora. Maturano in un profondo, rosso vino e se lasciati sulla vite diventeranno di un viola più scuro. Le bacche di Logan offrono un aroma di lampone e un sapore aspro e leggermente dolce.

Stagioni / Disponibilità


I mirtilli rossi sono disponibili durante i mesi estivi.

Fatti attuali


I Loganberries sono una varietà ibrida di bacche di rovo classificata botanicamente come Rubus loganobaccus. Le bacche hanno preso il nome dal loro creatore James Harvey Logan che è stato il primo ad incrociare una mora con un lampone. La varietà di cimelio ha le sue origini in California, ma è più coltivata nelle regioni del Pacifico nord-occidentale e del New England degli Stati Uniti. Non vengono prodotti su larga scala a causa della raccolta ad alta intensità di manodopera e di una breve durata di conservazione. Molti coltivatori li tengono sulle viti fino all'ultimo minuto per garantire le bacche più saporite.

Valore nutrizionale


I mirtilli rossi sono un'ottima fonte di manganese, un nutriente essenziale per il corpo e vitamina C. Sono una buona fonte di acido pantotenico o vitamina B5, ferro, acido folico, vitamine E e K e vitamine del gruppo B essenziali tiamina e riboflavina. Le bacche riccamente colorate e nutrienti sono anche una fonte di niacina, magnesio, vitamina A, zinco, fosforo, calcio, potassio, colina, selenio e offrono tracce di rame e sodio.

Applicazioni


Le bacche di Logan possono essere usate come lamponi o more. Le bacche molto mature sono ideali per il consumo fresco, quindi le bacche più giovani si prestano bene a inscatolare, inceppare e congelare. Possono essere aggiunti a insalate di giardino, gelati, sorbetti, cotti in composte o sciroppi e aggiunti a frullati o cocktail. Lo zucchero è altamente raccomandato per applicazioni dolci. Per applicazioni salate abbinare Loganberries con carni di selvaggina o anatra, servire accanto a formaggi freschi, cremosi o stagionati. Gli ingredienti gratuiti includono pistacchi, pinoli, mandorle, altri frutti di bosco di rovo, drupacee come pesche e nettarine, vaniglia, aceto balsamico invecchiato, verdure amare, fichi freschi e secchi, finocchio, pancetta e basilico. Macerare Loganberries per aromatizzare aceti, liquori o vino. Possono essere congelati o inscatolati per conservare. Conservali a temperatura ambiente per un paio di giorni o in frigorifero fino a una settimana.

Informazioni etniche / culturali


Le bacche di Logan sono state utilizzate sia per il loro sapore che per la loro vitamina C da oltre un secolo. Un tempo, la Marina britannica diede ai marinai Loganberries come misura preventiva contro lo scorbuto. L'alto contenuto di vitamina C e la consistenza hanno anche aiutato le bacche a durare più a lungo durante i viaggi in mare. Le bacche di Logan vengono utilizzate per aromatizzare diversi prodotti, dai tè Twinings® al vino e agli sciroppi. Le persone che vivono vicino a Fort Erie, Ontario, Cascate del Niagara e Buffalo, New York, potrebbero anche avere familiarità con la bevanda di zia Rosie o Crystal Beach Loganberry, una bevanda aspra resa popolare da un parco di divertimenti sul lago Erie.

Geografia / Storia


Le bacche di Logan furono sviluppate per la prima volta alla fine del 1800 dall'avvocato e orticoltore James H. Logan a Santa Cruz, in California. Le intenzioni di Logan erano di migliorare le varietà di bacche esistenti attraverso l'impollinazione incrociata naturale. Dalla loro introduzione intorno al 1880, i Loganberries sono stati utilizzati negli incroci tra varie specie di Rubus, come il boysenberry (Loganberry × lampone × mora) e l'olallieberry (black logan × youngberry). La cultivar originale portava bacche lungo canne spinose. Più recentemente sono state introdotte varietà senza spine che possono portare a una maggiore coltivazione. Oggi i Loganberries crescono sia selvatici che in coltivazione in tutte le aree del Pacifico e del New England degli Stati Uniti e sono stati naturalizzati sia nel Regno Unito, che in Australia e in Tasmania. Possono essere individuati nei mercati locali o nei negozi di alimentari specializzati.


Idee per ricette


Ricette che includono Loganberries. Uno è più facile, tre è più difficile.
Completare con la cannella Muffin di farina di mais e mirtilli rossi
Visioni lontane Loganberry Jam
Rachel Phipps Loganberry Crumble
Rete alimentare Whidbey Island Loganberry Pie
Vita a basso costo Vino Loganberry
Fare marmellate Loganberry Jam
Pagina iniziale di vinificazione Vino Loganberry
La dispensa britannica Loganberry al forno e cheesecake al cioccolato bianco
Food.com Torta Loganberry

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