| Coleman Family Farms | Homepage |
Descrizione / Gusto
La lattuga Lollo Rosso è di dimensioni medio-piccole, ha un diametro medio di 15-20 centimetri e cresce in una forma a rosetta ben compatta. Le foglie arricciate e arricciate a forma di ventaglio sono di colore verde chiaro al centro e passano a un rosso-marrone intenso attorno ai bordi. Unite ad una base centrale, le foglie non formano una testa e sono costituite da rami singoli. La lattuga Lollo Rosso è tenera, croccante e gommosa con un sapore dolce, leggermente amaro e di nocciola.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Lollo Rosso è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La lattuga Lollo Rosso, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà annuale, italiana, a foglia larga rossa, appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Conosciuta anche come Lollo Rossa, Lolla Rosso e Continental Red, la lattuga Lollo Rosso è una lattuga tagliata e vieni di nuovo, il che significa che le foglie esterne possono essere raccolte e la pianta continuerà a crescere più foglie per tutta la stagione. Viene anche coltivata come varietà di baby leaf da includere in molte miscele di insalata ed è una varietà popolare da coltivare negli orti domestici per la sua resistenza alle temperature estreme. Favorita per la sua consistenza, colore e bordi ricci, la lattuga Lollo Rosso è più comunemente usata fresca nelle insalate.
Valore nutrizionale
La lattuga Lollo Rosso contiene vitamine A e C, acido folico, fibre, antiossidanti e ferro.
Applicazioni
La lattuga Lollo Rosso è più adatta per le applicazioni crude poiché il suo colore brillante, la consistenza riccia e il gusto delicato si mostrano quando è fresca. Le foglie sono più comunemente aggiunte alle insalate con altre verdure poiché le foglie ricci aumentano la superficie e hanno la capacità di catturare e trattenere il condimento per l'insalata. Le foglie possono anche essere usate come guarnizione, stratificate in panini, strappate e cosparse su zuppe o servite come letto per carne cotta. La lattuga Lollo Rosso si sposa bene con ravanello, carote, pomodorini, crescione, lattuga frisee, prezzemolo, pere, semi di melograno, aglio, cipolle, finocchio, scalogno, pollame, semi di girasole, gorgonzola, olio d'oliva, balsamico e aceto di champagne. Le foglie si conservano fino a quattro giorni se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Si credeva che la lattuga Lollo Rosso fosse stata coltivata per la prima volta dagli egizi ed era considerata un afrodisiaco e un rimedio medicinale. Le foglie e la linfa sarebbero state trasformate in una miscela con bacche di ginepro, manzo e incenso per aiutare a ridurre i sintomi dei dolori di stomaco. Oggi la lattuga Lollo Rosso è rimasta una popolare lattuga speciale ed è stata insignita del premio RHS Garden of Merit nel 1993, riconosciuto per il suo colore, gusto, consistenza e facilità di crescita.
Geografia / Storia
Si ritiene che il Lollo Rosso sia stato sviluppato dalla specie selvatica, Lactuca seriola, originaria dell'Europa, del Nord Africa e dell'Asia. Le origini esatte sono sconosciute, ma si pensa che la varietà sia stata coltivata in Italia e sia stata coltivata per la prima volta dagli antichi egizi. Oggi Lollo Rosso può essere trovato nei cataloghi di semi online e nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Africa, Europa e Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono Lattuga Lollo Rosso. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Essex Girl Cooks Healthy | Lollo Rosso Salad | |
| Le mele d'amore di Amy Glaze | Insalata di pere asiatiche Lollo Rosso con vinaigrette persiana di melograno e lime |
