Descrizione / Gusto
La canna da zucchero è un grumo rizomatoso, questa erba perenne produce steli robusti simili a canne. Racchiusi in una corteccia marrone e alti circa un metro e mezzo, fili di foglie asciutte sono attaccati alla sommità del lungo bastone di canna da zucchero. Offrendo un sapore dolce, la polpa bianca è succosa e gommosa.
Stagioni / Disponibilità
La canna da zucchero può essere raccolta tutto l'anno con l'alta stagione in inverno.
Applicazioni
La canna da zucchero deve essere sbucciata. Goditi questa delizia di gusto mangiata fuori mano o tagliata a strisce sottili. Il suo succo contiene saccarosio e produce zucchero bianco raffinato e zucchero di canna. I sottoprodotti vengono trasformati in sciroppo, rum e melassa. Lo zucchero di canna aromatizza e addolcisce e persino preserva il cibo poiché inibisce i microrganismi. Raffinato e lavorato, viene trasformato in zucchero semolato da tavola e da cucina.
Informazioni etniche / culturali
In Thailandia, la canna da zucchero viene aggiunta agli stufati di pesce ei thailandesi amano bere il succo rinfrescante del gambo che viene estratto rotolando. Si dice che lenisca i sintomi dell'asma e viene spesso somministrato come espettorante. Viene applicato su foruncoli e ferite in Asia, oltre a essere usato come diuretico insieme alle radici. In Brasile, il residuo dello stelo viene trasformato in carburante, principalmente per alimentare gli zuccherifici e i motori delle loro automobili, un rivestimento per carta, etanolo e un lucido per cera.
Geografia / Storia
Originaria dell'India, la canna da zucchero ora cresce nel Sud-est asiatico, Hawaii, Nord America e Sud America.
Idee per ricette
Ricette che includono canna da zucchero lunga. Uno è più facile, tre è più difficile.
