Descrizione / Gusto
I lulo sono piccoli frutti rotondi, di circa 6 centimetri di diametro e sormontati da un calice persistente. Quando è maturo, la buccia spessa è arancione brillante con una consistenza liscia e coriacea e può essere ricoperta da peli fini e appuntiti che possono essere facilmente spazzolati via. La polpa verdastra è separata in quattro sezioni e ha una consistenza gelatinosa e piccoli semi giallo pallido. Il sapore è leggermente dolce e acido con note di agrumi, ananas e kiwi. I Lulo maturi sono delicati e si ammaccano facilmente.
Stagioni / Disponibilità
I Lulo sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi invernali.
Fatti attuali
Lulo o Naranjilla, che significa 'piccola arancia' in spagnolo, sono i frutti di una grande pianta cespugliosa subtropicale. Sono anche indicati come Naranjilla de Quito e botanicamente sono classificati come Solanum quitoense. Lulo è un membro della famiglia della belladonna ed è imparentato con melanzane, tamarillo e pomodori. Le piante hanno le caratteristiche foglie e frutti sfocati con alcune varietà che portano spine viola lunghe un pollice sulle foglie e sui gambi. I lulo vengono generalmente raccolti mentre sono ancora semi-verdi e poco maturi per proteggere i frutti durante il trasporto e il loro rivestimento sfocato rimosso prima di raggiungere il mercato.
Valore nutrizionale
I lulo sono una buona fonte di fibre, vitamine A, C e K, carotene e fosforo. Contengono anche calcio e piccole quantità di vitamine del complesso B e ferro.
Applicazioni
I lulo vengono spesso consumati crudi, la frutta tagliata a metà, salata e la polpa spremuta e le scorze scartate. I frutti acerbi impiegheranno fino a una settimana per maturare, la pelle si scurisce e la consistenza si ammorbidisce. Sono più comunemente usati per fare il succo. Lulos può essere trasformato in marmellate, gelatine e salse. La polpa viene utilizzata come ripieno nei prodotti da forno, spesso abbinati a banane, e per preparare gelati, sorbetti o sorbetti. Sono usati in stufati di carne saporiti e secos. In Colombia, il succo di Lulo viene fermentato in vino. Il Lulo è altamente deperibile una volta maturo e si conserva solo per un giorno o due a temperatura ambiente una volta maturo. I frutti acerbi si conservano fino a un mese in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La frutta di Lulo e il succo fresco furono inclusi tra le mostre alla Fiera mondiale di New York nel 1939. Per un certo periodo, il succo suscitò interesse e i semi si fecero strada verso il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Nonostante l'interesse, la coltivazione negli Stati Uniti non ebbe successo. La coltivazione in Colombia è aumentata e diverse aziende producono polpa e succhi, che vengono venduti freschi o congelati e sono disponibili tutto l'anno online e nei mercati latini.
Geografia / Storia
Il frutto di Lulo è originario delle basse montagne del Sud America occidentale ed è stato menzionato per la prima volta nei documenti della metà del XVII secolo in Ecuador e Colombia. Oggi vengono coltivati tutto l'anno in Colombia, Perù ed Ecuador in Sud America e nei paesi centroamericani di Panama, Costa Rica e Guatemala. Esistono quattro diverse varietà, liscia, spinosa, giungla (sela) e viola (chonto morado), in riferimento alle caratteristiche della pianta. Le varietà coltivate tendono ad avere meno spine sugli steli e sulle foglie. La maggior parte dei frutti utilizzati per la produzione commerciale sono coltivati in Ecuador. È raro trovare Lulo al di fuori del Sud America, sebbene possano essere avvistati nel sud della Florida e in Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Lulo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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