Descrizione / Gusto
Gli avocado MacArthur sono frutti grandi, lunghi in media da 12 a 15 centimetri, e hanno una forma piriforme con una base bulbosa, che si assottiglia in un collo piccolo e sottile e ricurvo. La buccia è semi-ruvida con una consistenza ciottolosa e irregolare e matura in verde scuro con una leggera decolorazione marrone. La buccia è anche molto sottile, opaca e flessibile, il che fa sì che il frutto venga facilmente danneggiato o perforato. Sotto la superficie, la polpa è di un verde brillante sotto la pelle, passando a una tonalità giallo-verde più vicina al seme e ha una consistenza liscia, oleosa, morbida e priva di fibre. Il seme centrale è sodo, duro e marrone chiaro con una superficie irregolare, racchiuso in uno strato marrone scuro cartaceo e fragile che si attacca frequentemente alla polpa quando viene aperto. Gli avocado MacArthur hanno una consistenza setosa e cremosa con un sapore delicato, leggermente dolce e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado MacArthur sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Gli avocado MacArthur, botanicamente classificati come Persea americana, sono una varietà speciale appartenente alla famiglia delle Lauraceae. I frutti dolci e ricchi di noci sono stati scoperti a Monrovia, in California, all'inizio del XX secolo e vengono coltivati principalmente come varietà locale, californiana. Gli avocado MacArthur sono preferiti per le loro grandi dimensioni e la polpa liscia e setosa, ma i frutti sono prodotti solo su piccola scala a causa della loro pelle sottile e facilmente perforabile. La cultivar può essere trovata presso i coltivatori di avocado a San Diego, Los Angeles e Santa Barbara ed è anche una delle varietà preferite da giardino domestico. Gli appassionati di avocado coltivano la varietà per i raccolti prolifici, la natura a crescita rapida e i frutti di grandi dimensioni, e gli alberi sono anche resistenti alle temperature fredde, consentendo loro di essere adatti alla crescita nelle regioni costiere della California.
Valore nutrizionale
Gli avocado MacArthur sono una buona fonte di acido pantotenico, una vitamina B che aiuta il corpo a creare energia convertendo il cibo in zuccheri utilizzabili. I frutti contengono anche elevate quantità di vitamina K per aiutare nella guarigione delle ferite, folato per stimolare il metabolismo, rame per mantenere un sano funzionamento dei nervi e fornire quantità inferiori di fibre, vitamine C, E e K, potassio, manganese e ferro.
Applicazioni
Gli avocado MacArthur sono più adatti per le preparazioni fresche poiché la polpa morbida e il sapore sottile vengono mostrati se consumati dritti, fuori mano. La polpa può essere rimossa dalla pelle e schiacciata in guacamole o salsa, oppure può essere affettata e lanciata in insalate verdi, tagliata e usata come condimento sulla zuppa, o schiacciata e spalmata su pane tostato. Gli avocado MacArthur possono anche essere stratificati in panini, arrotolati nel sushi, frullati in frullati, usati come addensanti nelle vinaigrette o incorporati nell'hummus. Oltre alle preparazioni salate, gli avocado MacArthur possono essere utilizzati in prodotti da forno, inclusi brownies, pane e torte, o usati per aromatizzare il gelato. Gli avocado MacArthur si abbinano bene a spezie come paprika, cumino, noce moscata e pepe di cayenna, erbe come coriandolo, menta, coriandolo e aneto, aceto balsamico, formaggi come feta, capra e mozzarella e frutta come banana, agrumi e ananas. Gli avocado MacArthur interi e non aperti matureranno in 3-7 giorni se conservati sul bancone. Una volta maturi, i frutti devono essere immediatamente consumati o conservati in frigorifero per altri 2-3 giorni.
Informazioni etniche / culturali
Gli avocado MacArthur prendono il nome dalla madre di Thomas H. Shedden, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur ha vissuto con Shedden nella sua proprietà a Monrovia e ha sostenuto il sogno di suo figlio di espandere l'avocado commercializzato. MacArthur ha vissuto fino a novantacinque anni e la leggenda vuole che abbia mangiato avocado MacArthur ogni giorno negli ultimi dieci anni della sua vita, permettendole di vivere una vita più lunga e sana. È stato riferito che Shedden ha spesso menzionato questa leggenda sia ai consumatori che ad altri coltivatori quando parlava della varietà per attirare l'attenzione sul fatto che gli avocado fossero il prossimo superfood.
Geografia / Storia
Gli avocado MacArthur furono allevati dal coltivatore Thomas H. Shedden nel suo frutteto di Monrovia, in California, nel 1922. Shedden era inizialmente un uomo d'affari e lavorava nel settore alberghiero. Durante la sua permanenza in hotel, Shedden ebbe l'opportunità di assaggiare un avocado, che all'epoca era un frutto raro, e amò così tanto il frutto che decise di cambiare carriera per commercializzare gli avocado. Shedden ha acquistato il Florimel Avocado Orchard a Monrovia, in California, nel 1914 ed è stato selezionato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti per ricevere gemme di nuove varietà introdotte in California. Il budwood è stato inviato dal Messico e dall'America centrale ed è stato scoperto da Plant Explorer Wilson Popenoe. Nel 1917, Shedden fu eletto presidente della California Avocado Association e, anche se il suo frutteto subì molti anni di perdite finanziarie, Shedden continuò a coltivare varietà di avocado sia esotiche che locali. Gli avocado MacArthur furono l'introduzione più famosa di Shedden, rilasciata nel 1922, ma le origini e la parentela della varietà sono sconosciute oltre a essere state scoperte nel frutteto di Shedden. Oggi gli avocado Macarthur possono essere trovati attraverso coltivatori selezionati nel sud della California e nella regione di Santa Barbara e vengono venduti principalmente attraverso i mercati degli agricoltori locali e i negozi di alimentari specializzati. La varietà è coltivata anche su piccola scala nel Queensland, in Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono avocado MacArthur. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cafe Delites | Avocado Ripieno Caprese | |
| Tutte le ricette | guacamole | |
| Cookie e Kate | Toast all'avocado | |
| Dannatamente delizioso | Pasta Di Avocado | |
| Cucina di classe | insalata di avocado |
