Fiori di acero

Maple Blossoms





Descrizione / Gusto


Gli aceri a foglia larga raggiungono circa 15 metri di altezza e l'omonimo è evidente una volta che le foglie dell'albero sono completamente aperte, raggiungendo larghezze di 30 centimetri. I primi fiori apparvero all'inizio della primavera come fili giallo-verdi di piccoli boccioli rotondi. Presto si aprono per rivelare grappoli di minuscoli fiori a forma di coppa con molte pistole che hanno una pelliccia lanuginosa alla base. I fiori di acero hanno una leggera astringenza con un sapore che è un incrocio tra caprifoglio e carciofo. Dovrebbero essere raccolti quando stanno germogliando sulla punta e completamente aperti alla base del grappolo di fiori. Possono essere rimossi dal gambo del fiore o conservati interi in frigorifero.

Stagioni / Disponibilità


I fiori di acero sono disponibili in primavera.

Fatti attuali


I fiori di acero dell'albero di acero Bigleaf, botanicamente classificato come Acer macrophyllum, sono un piacere per il foraggiamento primaverile. I soffici grappoli di fiori verde lime compaiono prima che le foglie sboccino e sono facilmente identificabili contro i rami nudi dell'albero. Possono essere raccolti dal suolo della foresta dopo una tempesta di vento o con l'uso di una scala alta. I fiori versatili sono un connubio tra dolcezza floreale e astringenza vegetale, e sono ottimi crudi o cotti. La linfa del Bigleaf può essere ridotta in uno sciroppo, ma è inferiore rispetto al suo cugino, l'acero zuccherino.

Applicazioni


I fiori d'acero si prestano ad applicazioni sia dolci che salate. Sono completamente commestibili e il loro sapore delicato e la struttura di pizzo li rendono un eccellente veicolo per altri sapori come una pastella o una vinaigrette. Immergere i fiori in una pastella dolce e friggerli con una spolverata di zucchero a velo per finire. La loro qualità vegetale al limone si abbina al pesto e ad altre salse a base di erbe crude. Possono anche essere conservati sottaceto o usati per infondere sciroppi semplici e cordiali.

Geografia / Storia


Gli aceri a foglia larga possono essere trovati lungo la costa del Pacifico del Nord America, dalla Columbia Britannica ad alcuni boschetti isolati nella contea di San Diego. Possono tollerare una vasta gamma di temperature e livelli di umidità, ma prosperano in aree con un'abbondante fonte di acqua dolce. Due rare varietà di acero Bigleaf sono il Kimball che ha foglie lobate più profonde e il Murray che ha foglie rosa-rosse.


Idee per ricette


Ricette che includono fiori d'acero. Uno è più facile, tre è più difficile.
Mucca di verdure felice Fiori d'acero in salamoia
Sale + Grassi + Whisky Involtini primavera fiori di acero
Grasso della terra Pesto di fiori d'acero e menta
Allevamento di trifogli alti Frittelle Di Fiori Di Acero

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