Descrizione / Gusto
Le papaya Maradol sono frutti grandi e allungati con buccia gialla spesso ricoperta di granelli verdi. I frutti cilindrici possono pesare da 3 a 5 libbre ciascuno e misurare da 30 a 35 centimetri di lunghezza. La buccia sottile e coriacea diventerà gialla e poi arancione quando i frutti saranno completamente maturi. La polpa rosa salmone o rossa brillante è soda ma morbida e ha un profumo muschiato. È succoso e dolce, con un sapore delicato. I semi neri piccoli, rotondi e lucenti sono commestibili e hanno un gusto speziato e di pepe nero.
Stagioni / Disponibilità
La papaia Maradol è disponibile tutto l'anno con un picco di stagione nel tardo autunno e durante i mesi primaverili.
Fatti attuali
La papaia Maradol, nota anche come Maradol rosso, è una varietà messicana classificata botanicamente come Carica papaya. Sono la varietà più spesso associata all'etichetta 'papaya messicana', sebbene la papaia Maradol sia una delle numerose varietà coltivate prevalentemente in Messico. Le papaie sono conosciute come i frutti più nutrienti al mondo e i semi forniscono anche un'ottima fonte di nutrimento e benefici per la salute.
Valore nutrizionale
La papaia Maradol è ricca di vitamine A e C, beta-carotene, potassio e folato. Contengono 212 aminoacidi e papaina, un importante enzima digestivo. I frutti ricchi di nutrienti contengono vitamine E e K, tutte le vitamine del complesso B, oltre a calcio, magnesio, fosforo, rame, manganese e selenio. Contengono anche elevate quantità di acidi grassi omega-6 e una quantità moderata di acidi grassi omega-3. I semi della papaya Maradol sono anche altamente nutrienti e contengono elementi che supportano il fegato, i sistemi cardiovascolare e digestivo. Contengono anche composti che forniscono benefici anti-infiammatori.
Applicazioni
La papaya Maradol viene consumata cruda come spuntino o dessert o aggiunta ai frullati. I frutti vengono spesso tagliati a metà, i semi rimossi e la polpa raccolta con un cucchiaio. Affetta, cubetti o usa un baller per meloni e aggiungi pezzi alle insalate verdi, mescola con altri frutti, usa come guarnizione commestibile o yogurt o gelato. Utilizzare al posto di altri frutti per abbinarli a carni o pollo per kebab. Dai un tocco di sapore alla polpa cospargendo fette o cubetti con succo di limone o lime. Il succo è usato nei condimenti e nelle salse e come batticarne saporito nelle marinate. Abbinalo ad agrumi, peperoncini e peperoncino in polvere, altri frutti tropicali, cocco e formaggi piccanti. La papaia Maradol maturerà a temperatura ambiente e si conserverà fino a 3 giorni. La refrigerazione rallenterà il processo di maturazione. Conserva la papaya Maradol preparata in frigorifero per un massimo di 2 giorni o congelala.
Informazioni etniche / culturali
Nel 2007, il Messico ha stabilito uno standard per la raccolta della papaia Maradol, creando specifiche di qualità per le papaie raccolte per il consumo fresco. I coltivatori distinguono tra maturità fisiologica e maturità del consumatore, o due diversi stati di 'maturità del consumo'. Uno studio condotto nel 2005 e nel 2006 ha determinato la maturità ideale per la papaia Maradol in base al colore della buccia al momento del raccolto o alla percentuale di pigmentazione verde, gialla o arancione, tempo di conservazione, temperatura e condizioni di conservazione ideali, zuccheri totali e compattezza della polpa.
Geografia / Storia
Le papaya Maradol sono originarie del Messico e dell'America centrale e sono la varietà più coltivata in Messico. Costituiscono il 95% della produzione di papaya messicana. I frutti da 3 a 4 libbre vengono esportati in tutto il Nord e Sud America e possono essere trovati nei negozi quasi tutto l'anno. Purtroppo, a causa della natura deperibile delle papaie, non possono essere spedite all'estero. I coltivatori e gli sviluppatori di semi stanno lavorando insieme per creare un ibrido di papaia Maradol, che resisterà a un giro in barca di 15 giorni. Diversi ibridi Maradol sono in fase di sviluppo, comprese le varietà Maradol Cera, Intense e CW3.
Idee per ricette
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