Descrizione / Gusto
Il fagiolo Marvel of Venice viene prodotto su una grande vite rampicante che crea lunghi baccelli sottili. La pelle esterna del fagiolo Marvel of Venice varia da un colore giallo chiaro a giallo miele e può essere lunga da sette a dieci pollici. Al suo interno contiene piccoli fagioli che a seconda della varietà possono essere di colore bianco o nero. Quando è giovane, il baccello è commestibile nella sua interezza e offre un sapore di fagiolo dolce e una consistenza tenera ma carnosa. Cerca i fagioli freschi i cui baccelli siano sodi e senza macchie, i fagioli dovrebbero essere croccanti e spezzarsi quando rompi la punta del baccello.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli Marvel of Venice sono disponibili nei mesi estivi e all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il fagiolo Marvel of Venice, botanicamente noto come parte del Phaseolus vulgaris, è un fagiolo di tipo romano e una varietà polare che cresce in modo vinoso. I fagioli romani sono anche ulteriormente classificati come un tipo di fagiolo a scatto europeo e si pensa che siano un predecessore del moderno fagiolo a scatto. Un cimelio di famiglia, il fagiolo italiano, il fagiolo Marvel of Venice è ricercato per il suo sapore di fagiolo fresco superiore, ricco e burroso. I fagioli di tipo Romano come Marvel of Venice sono unici tra gli altri fagioli e sono riconoscibili per la loro consistenza carnosa e la forma appiattita.
Valore nutrizionale
I fagioli Marvel of Venice contengono una quantità significativa di vitamina C e offrono anche alcune proteine, vitamina A, calcio, ferro e fibre.
Applicazioni
I fagioli Marvel of Venice possono essere utilizzati interi freschi sia in preparazioni crude che cotte. Inoltre, i baccelli di fagioli possono essere lasciati sulla vite per maturare completamente e asciugare, quindi i fagioli interni rimossi e utilizzati come fagioli secchi o sgusciati. I fagioli Marvel of Venice possono essere brasati, al vapore, bolliti, grigliati, fritti e saltati in padella. Aggiungi i fagioli leggermente cotti o crudi alle insalate o servi insieme ai salse come crudité. I fagioli hanno una consistenza carnosa quando sono cotti e possono resistere a preparazioni di cotture prolungate rendendoli un'ottima aggiunta a stufati, zuppe o serviti brasati come contorno. Il loro sapore si sposa bene con pomodori, aglio, scalogno, finocchio, limone, peperoncino rosso essiccato, olio d'oliva, aceto balsamico, erbe aromatiche, burro, pancetta, nocciole, pecorino e parmigiano. I fagioli si conservano meglio se conservati in un sacchetto di plastica, refrigerati e utilizzati entro cinque o sette giorni.
Informazioni etniche / culturali
Conosciuta anche come Meraviglia di Venezia nella sua nativa Italia, la Meraviglia di Venezia è classicamente usata lì nel piatto a base di salsa di pomodoro, i fagiolini all'uccelletto. I fagioli di tipo Romano come Marvel of Venice sono i fagioli preferiti della cucina italiana e compaiono in molte preparazioni estive e autunnali. La popolarità del fagiolo Marvel of Venice si estende alla Francia e alla Spagna, nonché all'Austria e alla Germania, dove viene venduto con il nome di Rheingold.
Geografia / Storia
I fagioli Marvel of Venice sono un cimelio di varietà romana che si ritiene sia originario dell'Italia. I fagioli di tipo Romano sono originari dell'Europa meridionale e sono noti per essere i fagioli a scatto d'Europa. Assicurati di fornire un supporto adeguato durante la semina poiché i baccelli di fagioli Marvel of Venice crescono su vigorose viti che possono arrampicarsi fino a sette piedi di traliccio o pali di supporto. La varietà a semi bianchi è nota per produrre fagioli all'inizio della stagione rispetto al tipo a semi neri. Come la maggior parte dei fagioli, non tollerano il gelo e preferiscono condizioni di crescita calde con temperature del suolo superiori ai sessanta gradi. Le piante possono fornire rese significative in condizioni di crescita ideali e i fagioli dovrebbero essere raccolti frequentemente per prolungare la produzione.
