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Descrizione / Gusto
Il Micro Cabbage Chinese è composto da 1 a 2 piccole foglie attaccate a uno stelo sottile, lunghe in media da 5 a 7 centimetri. Le delicate foglie verdi hanno un aspetto a forma di cuore con bordi uniformi e curvi. La superficie delle foglie è liscia, flessibile, ampia e piatta. Le foglie sono anche attaccate a uno stretto gambo verde chiaro, contribuendo alla consistenza croccante, succulenta e tenera del microgreen. Il Micro Cabbage Chinese ha un sapore dolce e neutro, più delicato rispetto alle varietà coltivate e presenta sfumature verdi e vegetali aggiuntive.
Stagioni / Disponibilità
Micro Cabbage Chinese è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Micro Cabbage Chinese è costituito da giovani piantine commestibili che fanno parte di una linea di microgreens speciali coltivati da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Le verdure delicate forniscono un sapore delicato, vegetale e dolce e sono state appositamente curate per fornire agli chef un contorno commestibile unico. I microgreens vengono generalmente raccolti da 1 a 2 settimane dopo la semina e vengono raccolti al culmine del loro ciclo di crescita per garantire sapore e proprietà nutrizionali ottimali. Micro Cabbage Chinese fornisce sapori puliti, consistenze e forme stravaganti ai piatti culinari senza sopraffare i componenti principali del piatto. I microgreens neutri sono anche versatili, in grado di essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti, e le verdure migliorano l'esperienza culinaria presentando chiare note aromatiche in piccole quantità controllate.
Valore nutrizionale
Il Micro Cavolo Cinese è un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che protegge le cellule dai radicali liberi rafforzando il sistema immunitario e riducendo l'infiammazione. I microgreens sono anche fonti di vitamine K e B6 e forniscono quantità inferiori di potassio, magnesio e calcio. È importante notare che le vitamine e i minerali si trovano principalmente all'interno delle foglie e non negli steli dei microgreens. Le condizioni di crescita hanno anche un impatto significativo sul contenuto nutrizionale e Fresh Origins coltiva i suoi microgreens in un ambiente naturale, un clima ideale per verdure sane e ottimali.
Applicazioni
Il Micro Cabbage Chinese è più adatto come guarnizione commestibile e fornisce un sapore delicato e una leggera croccantezza ai piatti salati. I verdi teneri sono usati principalmente per accentuare la cucina asiatica e possono essere cosparsi su piatti di pasta e riso, gettati in patatine fritte o fatti galleggiare su zuppe e stufati. I micro cavoli cinesi possono anche essere guarniti su gnocchi, conditi su piatti con kimchi per aggiungere sapore di cavolo o stratificati in involtini primavera freschi. Oltre ai piatti di ispirazione asiatica, il Micro Cabbage Chinese può essere utilizzato per conferire un gusto dolce e delicato nella cucina americana o fusion, e può essere usato come un letto di verdure o gettato nelle insalate. Il sapore neutro del microgreen completerà sia le preparazioni delicate che quelle speziate. Micro Cavolo cinese si abbina bene con funghi, carote, peperoni, broccoli, erbe come prezzemolo, coriandolo, basilico e menta, aromatici tra cui aglio, zenzero, citronella e galanga e carni come manzo, maiale, pollame, tacchino, anatra e pesce. Il micro cavolo cinese si conserva generalmente dai 5 ai 7 giorni in frigorifero in un contenitore sigillato.
Informazioni etniche / culturali
Il micro cavolo cinese è un popolare contorno commestibile utilizzato per elevare i piatti serviti durante il capodanno lunare. Durante il festival, il cavolo è simbolo di prosperità e viene incorporato in un'ampia varietà di piatti, tra cui un ripieno per gnocchi o mescolato a fritture, zuppe e contorni. Il capodanno lunare, noto anche come Festival di Primavera o capodanno cinese, è una delle celebrazioni più significative dell'Asia. In alcuni paesi, il festival può durare fino a 15 giorni e i festeggiamenti includono pasti elaborati, riunioni di famiglia, danze del leone, fuochi d'artificio e sfilate. Anche il cibo è un elemento importante della vacanza e si pensa che il consumo di ingredienti specifici che contengono un significato porti fortuna per il nuovo anno. Micro Cabbage Chinese combina i sapori tradizionali con un tocco moderno, fornendo un sapore di cavolo mirato in quantità precise e facili da usare. Le verdure minuscole possono essere posizionate singolarmente su gnocchi, torte di rapa e involtini primavera, oppure possono essere ordinatamente impilate o cosparse su preparazioni di carne e verdure più grandi. I Micro Cabbage Chinese sono adatti anche per cene di capodanno lunare da asporto o con catering. I microgreens possono essere confezionati in un contenitore da asporto e, una volta che il piatto è pronto per essere servito, può essere rapidamente decorato con le verdure per stupire gli ospiti a cena.
Geografia / Storia
Micro Cabbage Chinese è stato sviluppato presso Fresh Origins Farm a San Diego, California, il principale produttore americano di microgreens coltivati naturalmente dalla metà degli anni '90. Fresh Origins utilizza il clima mite della California meridionale tutto l'anno per produrre microgreens robusti, sani e saporiti da oltre vent'anni e la fattoria collabora strettamente con gli chef per creare varietà innovative con aromi unici. Fresh Origins ha anche il programma di sicurezza alimentare di più alto livello controllato da terze parti ed è un membro certificato del California Leafy Greens Marketing Agreement, che segue pratiche di sicurezza alimentare basate sulla scienza per promuovere la trasparenza e l'onestà nella produzione. Oggi Micro Cabbage Chinese può essere trovato attraverso partner di distribuzione selezionati di Fresh Origins negli Stati Uniti, inclusi Specialty Produce, e si trovano anche attraverso partner in Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Cabbage Chinese. Uno è più facile, tre è più difficile.
