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Descrizione / Gusto
Micro Radish Mix ™ è costituito da verdure piccole e delicate, con un diametro medio di 1 o 2 centimetri, ed è composto da 1 o 2 foglie piatte a forma di cuore attaccate a uno stelo sottile. Le foglie dal verde al viola scuro sono sottili, lisce e larghe con bordi curvi e uniformi. Le foglie portano anche deboli venature collegate a un gambo verde robusto ma flessibile, che contribuiscono alla consistenza croccante, succulenta e tenera del microgreen. Micro Radish Mix ™ ha un sapore pepato, terroso e vegetale con note erbacee leggermente speziate.
Stagioni / Disponibilità
Micro Radish Mix ™ è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Micro Radish Mix ™ è una miscela di giovani piantine commestibili che fanno parte di una linea di microgreens speciali coltivati da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Fresh Origins ha sviluppato oltre trenta miscele di microgreen per uso culinario e Micro Radish Mix ™ è una miscela curata speciale di più varietà di ravanelli per fornire agli chef una guarnizione commestibile con un profilo aromatico pepato, vegetale e fresco. Micro Radish Mix ™ aggiunge anche profondità visiva con il suo aspetto espressivo multicolore e può essere posizionato individualmente su piccoli piatti o spruzzato su preparazioni più grandi per un maggiore impatto. I microgreens vengono generalmente raccolti 1 o 2 settimane dopo la semina e gli chef usano le erbe per creare complessità, consistenza e sapore nei piatti.
Valore nutrizionale
Micro Radish Mix ™ è una fonte di potassio per bilanciare i livelli di liquidi nel corpo, calcio per rafforzare le ossa, fibre per regolare il tratto digerente e vitamine A e C, antiossidanti che riducono l'infiammazione e rafforzano il sistema immunitario. I verdi contengono anche magnesio, vitamine E e K, fosforo e ferro. È importante notare che le vitamine e i minerali si trovano principalmente all'interno delle foglie e non negli steli dei microgreens. Le condizioni di crescita hanno anche un impatto significativo sul contenuto nutrizionale e Fresh Origins coltiva i suoi microgreens in un ambiente naturale, un clima ideale per verdure sane e ottimali.
Applicazioni
Micro Radish Mix ™ è più adatto come guarnizione commestibile. Le verdure tenere e croccanti vengono esaltate se consumate fresche e le foglie vanno aggiunte alla fine delle preparazioni per evitare che appassiscano. Micro Radish Mix ™ può essere gettato in insalate verdi, stratificato in panini per aggiungere sapore, guarnito con toast di avocado o fatto galleggiare su zuppe, stufati e curry. Le verdure possono anche essere cosparse su riso e piatti a base di noodle, impilate come un letto di verdure per carni, gettate in padella o usate come guarnizione su sushi e nigiri. Micro Radish Mix ™ integra i sapori che si trovano comunemente nella cucina giapponese, cinese, indiana e coreana, ma le note leggermente speziate possono estendersi oltre le applicazioni asiatiche nella cucina latina e ispanica, cucina francese, cucina americana e piatti fusion. Micro Radish Mix ™ si abbina bene con ortaggi a radice come patate, pastinache, carote e rape, aromatici come zenzero, aglio, scalogno e cipolle, feta, succo di limone, frutti di mare, pollame, tofu, funghi, cavolfiori e asparagi. Micro Radish Mix ™ si conserva generalmente da 5 a 7 giorni in frigorifero in un contenitore sigillato.
Informazioni etniche / culturali
La cucina indiana è spesso creata con la tradizione ayurvedica di incorporare sei gusti, o rasa, nei piatti culinari. Si ritiene che questi sei elementi, astringente, pungente, dolce, acido, salato e amaro, equilibrino la salute del corpo e, a seconda delle esigenze dell'individuo, un elemento può essere più forte degli altri in un pasto per contrastare gli squilibri. Le verdure di ravanello sono un ingrediente quotidiano che si trova nella cucina indiana e sono definite come aventi un gusto pungente, comunemente usato per rinvigorire i sensi, riscaldare il corpo, migliorare il sapore e aumentare la consapevolezza cognitiva. Tradizionalmente, le verdure vengono cotte in piatti, ma con l'innovazione culinaria odierna, gli chef possono utilizzare Micro Radish Mix ™ come una svolta creativa e moderna sui classici aromi di ravanello senza la necessità di cucinare. Micro Radish Mix ™ può essere usato come guarnizione fresca e commestibile per aumentare la piccantezza del piatto senza sopraffare gli altri gusti. Le verdure esaltano anche le pratiche culinarie tradizionali e consentono agli chef di introdurre sapori familiari in modo inaspettato. Micro Radish Mix ™ può essere cosparso di curry, dals, fritture in padella e una vasta gamma di altri piatti indiani per aggiungere consistenza, sapore e aroma.
Geografia / Storia
Micro Radish Mix ™ è stato sviluppato presso la Fresh Origins Farm di San Diego, California, il principale produttore americano di microgreens coltivati naturalmente dalla metà degli anni '90. Fresh Origins utilizza il clima mite della California meridionale tutto l'anno per produrre microgreens robusti, sani e saporiti da oltre vent'anni e la fattoria collabora strettamente con gli chef per creare varietà innovative con aromi unici. Fresh Origins ha anche il programma di sicurezza alimentare di più alto livello controllato da terze parti ed è un membro certificato del California Leafy Greens Marketing Agreement, che segue pratiche di sicurezza alimentare basate sulla scienza per promuovere la trasparenza e l'onestà nella produzione. Oggi Micro Radish Mix ™ può essere trovato tramite partner di distribuzione selezionati di Fresh Origins negli Stati Uniti, inclusi Specialty Produce, e si trovano anche tramite partner in Canada.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Società di colazione | San Diego CA | 619-356-5444 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Sala da pranzo Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Pendry SD (provvisorio) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Cardellino | San Diego CA | 619-722-3398 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Radish Mix ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
