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Descrizione / Gusto
I verdi Micro Red Amaranto sono di dimensioni molto piccole, hanno una lunghezza media di 5-7 centimetri e hanno un gambo centrale collegato a 2-4 foglie di forma ellittica. Le foglie lisce sono una miscela di bordeaux intenso mescolato a sfumature verde scuro e sono attaccate a un gambo sottile che è un fucsia vibrante. I verdi Micro Red Amaranto sono croccanti, teneri e hanno un sapore delicato e dolce, terroso che ricorda la senape ma con molte meno spezie e un delicato finale erboso.
Stagioni / Disponibilità
Micro Red Amaranth è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
I micro amaranto rossi sono verdure giovani, minuscole e commestibili che vengono in genere raccolte entro 14-25 giorni dalla semina. Queste verdure delicate vengono coltivate con cura in serre con abbondante luce solare naturale e una buona circolazione dell'aria per produrre piante sane e robuste. Uno dei microgreens meno conosciuti, Micro Red Amaranth sta diventando sempre più popolare nel mondo culinario per le sue vivaci e distinte tonalità fucsia, la consistenza tenera e il sapore terroso. È più comunemente usato come guarnizione e viene aggiunto ai piatti per migliorare l'aspetto estetico e l'esperienza culinaria complessiva.
Valore nutrizionale
I verdi Micro Red Amaranto contengono potassio, vitamine C, K ed E, zinco, manganese, beta-carotene, calcio, ferro e rame.
Applicazioni
I verdi Micro Red Amaranto sono più adatti per le applicazioni crude poiché la loro natura delicata non può resistere a preparazioni ad alto calore. Hanno un sapore delicato e terroso che si abbina a piatti sia dolci che salati e sono comunemente usati come guarnizione. Possono essere impilati sul salmone o sulla pasta, inseriti nei panini, serviti sulla quinoa e mescolati alle insalate verdi. È meglio lasciare le verdure Micro Red Amaranto svestite e aggiunte solo nella fase finale della finitura di un piatto. Le foglie delicate appassiranno se esposte a calore prolungato e non resisteranno a condimenti e salse pesanti. Micro Red Amaranth si abbina bene con mele verdi, arance rosse, carote, peperoni, cipolle e frutti di mare. Si conservano per 5-7 giorni se conservati non lavati, in un contenitore sigillato e in frigorifero. Si consiglia di utilizzare queste verdure immediatamente per la migliore qualità e sapore.
Informazioni etniche / culturali
L'intera pianta di amaranto è stata utilizzata per migliaia di anni in Centro e Sud America, e oggi i migliori chef utilizzano la versione piccola microgreen per migliorare il fascino visivo dei loro piatti culinari. Micro Red Amaranth continua ad essere un popolare microgreen a causa del suo colore brillante e con la convinzione che i consumatori mangiano con gli occhi prima di mangiare con lo stomaco, Micro Red Amaranth aggiunge colori contrastanti ed esteticamente gradevoli ai piatti per migliorare l'esperienza culinaria.
Geografia / Storia
L'amaranto è originario delle Americhe, in particolare del Perù, dove è stato addomesticato tra 6.000 e 8.000 anni fa. Micro Red Amaranth è stato quindi creato in California tra gli anni '80 e l'inizio degli anni 2000 come parte della crescente tendenza del microgreen negli Stati Uniti. Oggi Micro Red Amaranth può essere trovato attraverso distributori selezionati, negozi di alimentari specializzati e cataloghi di semi online negli Stati Uniti e in Europa.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Luna piena | San Diego CA | 619-233-3711 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Red Amaranth. Uno è più facile, tre è più difficile.
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