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Descrizione / Gusto
I peperoni Mini Chocolate sono di piccole dimensioni, hanno un diametro medio di 4-5 centimetri e una lunghezza di 5-7 centimetri, e hanno una forma tozza, appiattita e globosa. La buccia liscia e soda è verde da giovane e si trasforma in marrone scuro quando matura, separandosi in tre lobi. Sotto la pelle, la polpa rosso-marrone è spessa, croccante e succosa con una cavità vuota piena di molti piccoli semi commestibili. I peperoni Mini Chocolate sono croccanti dal sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
Mini peperoni al cioccolato sono disponibili da metà estate fino all'autunno.
Fatti attuali
I peperoni Mini Chocolate, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà cimelio appartenente alla famiglia delle Solanacee. Commercializzati anche come peperoni Yum-Yum e semplicemente come peperoni Mini, i peperoni Mini Chocolate sono originari dell'Ohio da una famiglia che ha tramandato i semi attraverso più generazioni coltivando il peperone per le sue piccole dimensioni. I peperoni Mini Chocolate possono essere raccolti dalla pianta in qualsiasi fase e sono spesso inclusi negli assortimenti di peperoni misti, preferiti per le loro piccole dimensioni, la colorazione unica e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
I peperoni Mini Chocolate sono ricchi di vitamine C, A e B6 e contengono folati, calcio, fosforo e fibre. Sono anche una buona fonte di antiossidanti tra cui carotenoidi sani come il beta-carotene e flavonoidi, che hanno potenti benefici anti-infiammatori.
Applicazioni
I peperoni Mini Chocolate sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, ripieno, grigliatura e arrosto. Le loro piccole dimensioni li rendono ideali anche per il decapaggio e l'inscatolamento. Se usati freschi, possono essere tagliati in salse, insalate e coleslaw, affettati e usati su piatti di verdure, o privati del torsolo e consumati freschi. I peperoni possono anche essere farciti con carne, cereali e verdure e cotti al forno, arrostiti in forno per sviluppare una consistenza tenera, cotti in omelette e torte salate, usati come condimento sulla pizza o infilzati su spiedini. I peperoni Mini Chocolate si abbinano bene a formaggi come feta o parmigiano, riso, quinoa, cuscus, carne macinata, pollame, salsiccia, spinaci, pomodori, aglio, cipolle, ciliegie essiccate, arance, pinoli e aceto leggero. I peperoni interi si conservano fino a una settimana se avvolti liberamente nella plastica e conservati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le piante di peperone Mini Chocolate possono crescere fino a sessanta centimetri di altezza e sono adatte alla coltivazione in piccoli spazi e contenitori. Sono una varietà popolare tra i giardinieri domestici per le loro piccole dimensioni, il sapore dolce, la robustezza e la natura prolifica. I peperoni Mini Chocolate sono anche versatili in molte diverse applicazioni culinarie e sono comunemente farciti con cavolo o in salamoia e in scatola nel Midwest degli Stati Uniti.
Geografia / Storia
I semi dei peperoni Mini Chocolate furono originariamente dati a Seed Saver’s Exchange nel 1981 da Lucina Cress, che li aveva ricevuti da un anziano amico dell'Ohio. Per essere considerata un cimelio di famiglia, una pianta deve avere più di cento anni e i peperoni Mini Chocolate erano stati coltivati da una famiglia dell'Ohio per alcune generazioni prima di arrivare al pubblico tramite Seed Saver’s Exchange. Attraverso questo deposito di semi, gli agricoltori e i giardinieri domestici hanno accesso a questa varietà di cimelio poiché i peperoni Mini Chocolate non sono coltivati commercialmente, ma possono essere trovati attraverso i piccoli agricoltori nei mercati degli agricoltori locali in tutti gli Stati Uniti. I peperoni nella foto sopra sono stati coltivati dalla Weiser Family Farm nel sud della California.
Idee per ricette
Ricette che includono Mini Chocolate Bell Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina colpita | Peperoni Aglio Sottaceto | |
| Ricette Spark | Insalata di peperoni dolci al cioccolato |
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Romeo coleman Carpenter è 1-805-431-7324 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 567 giorni fa, 21/8/19 Commenti del condivisore: Bellissimi peperoni dolci al cioccolato di Coleman Family Farms |
