Descrizione / Gusto
Le mini zucche bianche sono di piccole dimensioni, con un diametro medio di 5-8 centimetri e un peso di ½-1 libbra, e sono di forma rotonda, tozza e piatta. La crosta liscia è profondamente costolata che si collega a un gambo sottile e marrone chiaro e la crosta può variare di colore dal bianco brillante a una tonalità bianco panna. Anche la polpa soda e densa varia di colore dall'arancio brillante al bianco e racchiude una cavità centrale piena di polpa filante e molti semi piatti, color crema. Quando sono cotte, le mini zucche bianche sono tenere e dolci con aromi di nocciola che ricordano la zucca di ghianda.
Stagioni / Disponibilità
Le mini zucche bianche sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le mini zucche bianche, botanicamente classificate come Cucurbita pepo, crescono su piccole viti striscianti che possono raggiungere i tre metri di lunghezza e sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucca e zucche. Le mini zucche bianche non sono zucche e in realtà sono classificate come zucche, ma a causa del loro aspetto simile, vengono vendute come zucche per scopi di marketing. Ci sono molte diverse varietà ibride di zucche Mini White tra cui Baby Boo, White Gooligan e Casperita, e questi piccoli frutti sono usati principalmente come ornamentali durante la stagione autunnale. Alcune varietà bianche in miniatura possono anche essere consumate e sono utilizzate in una vasta gamma di applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
Le mini zucche bianche contengono beta-carotene, potassio, fibre, vitamina E e ferro.
Applicazioni
Le mini zucche bianche sono utilizzate prevalentemente per scopi ornamentali, ma alcune varietà sono commestibili e sono più adatte per applicazioni cotte come arrosto, vapore e cottura al forno. Le mini zucche bianche sono comunemente usate come ciotola da portata per piatti salati come salse di formaggio, salse, zuppe, curry e stufati. Possono anche essere farciti con carne, riso e verdure autunnali. Oltre ai piatti salati, le mini zucche bianche possono essere utilizzate come stampino per creme, torta di zucca, crème brulee, mela croccante o cheesecake alla zucca. Le mini zucche si abbinano bene con sciroppo d'acero, fagioli neri, quinoa, cuscus, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, funghi, aglio, cipolla rossa, cipolla verde, ribes, pinoli, noci pecan, noci, cannella, salvia e timo. Si conservano per 6-12 mesi se conservati in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le mini zucche bianche sono una zucca da giardino domestica popolare a causa delle loro piccole dimensioni. Le viti crescono solo fino a un metro di altezza e possono crescere bene sui tralicci e lungo le recinzioni. I giardinieri domestici preferiscono le zucche Mini White per la loro resistenza alle malattie, i raccolti elevati, il colore insolito e le dimensioni ridotte. Le mini zucche bianche sono spesso usate come decorazioni per la tavola autunnale insieme a mini mais indiano e zucche colorate e in progetti fai da te come dipingere le zucche, svuotarle per fare portacandele o usarle come ciotole per zuppe e piatti autunnali.
Geografia / Storia
Le zucche sono originarie dell'America centrale e sono state diffuse in tutto il mondo tramite esploratori e rotte commerciali. Le origini esatte della zucca Mini White sono sconosciute, ma varietà come Baby Boo sono state sviluppate da John Jaunsem a West Milton, in Pennsylvania, negli anni '90. Oggi le zucche Mini White si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Europa, Asia, Australia e America centrale.
Idee per ricette
Ricette che includono Mini White Pumpkins. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il New York Times | Zucche farcite |
