Descrizione / Gusto
I cetrioli bianchi in miniatura sono piccoli, hanno una lunghezza media di 5-10 centimetri e hanno una forma cilindrica con estremità curve, smussate o leggermente appuntite. La buccia è sottile, irregolare e leggermente ricoperta di spine con punte nere, che maturano dal verde quando sono giovani a sfumature di bianco, giallo pallido o giallo brillante con la maturità. Sotto la superficie, la polpa giallo pallido è tenera, acquosa e croccante con una qualità simile a uno schiocco. La polpa racchiude anche una stretta cavità centrale piena di semi flessibili e avorio sospesi in un liquido gelatinoso verde chiaro. I cetrioli bianchi in miniatura hanno un sapore delicato, dolce e sottilmente verde senza il gusto amaro comunemente associato ad altre varietà di cetriolo bianco.
Stagioni / Disponibilità
I cetrioli bianchi in miniatura sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I cetrioli bianchi in miniatura, botanicamente classificati come Cucumis sativus, sono una varietà di decapaggio speciale appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee. I cetrioli chiari non vengono coltivati commercialmente e vengono coltivati principalmente come varietà gourmet attraverso piccole fattorie e orti domestici. I coltivatori prediligono le piante di cetriolo bianco in miniatura per la loro natura compatta, sviluppando rampicanti che si estendono per meno di un metro di lunghezza e le piante possono essere coltivate in contenitori per piccoli spazi. La varietà è anche apprezzata per i suoi frutti a maturazione precoce che producono raccolti continui e alti durante la stagione. I cetrioli bianchi in miniatura hanno una polpa sottile, croccante e dolce che può essere consumata fresca o in salamoia. La varietà viene stagionalmente utilizzata come ingrediente rinfrescante in un'ampia gamma di applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
I cetrioli bianchi in miniatura sono una fonte di vitamina K per promuovere una guarigione più rapida delle ferite, vitamina C per rafforzare il sistema immunitario e potassio per regolare i livelli di liquidi all'interno del corpo. I cetrioli forniscono anche quantità inferiori di magnesio, manganese e fibre. Nelle medicine naturali, si ritiene che i cetrioli leniscano, raffreddino il corpo e aiutino a eliminare le tossine dal tratto digestivo.
Applicazioni
I cetrioli bianchi in miniatura sono più adatti per applicazioni fresche, cotte e in salamoia. Le torte hanno una buccia sottile che non ha bisogno di essere sbucciata prima di essere mangiata e la polpa ha un sapore dolce senza amarezza, fornendo un gusto rinfrescante e delicato. I cetrioli bianchi in miniatura possono essere consumati dritti, fuori mano o possono essere tagliati e gettati in insalate verdi, tritati in salsa, serviti con salse alle erbe come spuntino, mescolati in gazpacho o tagliati e stratificati su panini. La varietà può anche essere usata come guarnizione commestibile nei cocktail, spremuta e servita come bevanda rinfrescante, o usata per aromatizzare l'acqua frizzante. Oltre alle applicazioni fresche, i cetrioli bianchi in miniatura vengono messi in salamoia per un uso prolungato e possono essere serviti come condimento salato con hamburger, formaggio grigliato e carni arrosto. Le torte possono anche essere fritte in popper, frullate in hummus, avvolte in affettati sottili come antipasto di piccole dimensioni o incorporate in curry, patatine fritte e piatti di verdure arrostite. I cetrioli bianchi in miniatura si abbinano bene con erbe come basilico, aneto, shiso ed erba cipollina, succo di limone, ranch, yogurt, aceto, carni come roast beef, prosciutto e pollame, pomodori, peperoni, sedano, finocchio, verdure a foglia verde, e ravanelli. I cetrioli bianchi interi in miniatura devono essere avvolti singolarmente in tovaglioli di carta e conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero, dove si conservano per 2-7 giorni.
Informazioni etniche / culturali
I cetrioli bianchi in miniatura sono una varietà di giardino domestico preferita negli Stati Uniti e sono spesso usati come cultivar speciali nelle competizioni di decapaggio locali. Le torte dolci hanno un aspetto insolito a causa della loro colorazione pallida e la buccia sottile aiuta a sviluppare una qualità croccante e scattante durante la fermentazione. Ogni anno durante il fine settimana del Memorial Day, Pickle Packers International, un'associazione di categoria americana per l'industria dei sottaceti, ospita una settimana internazionale dei sottaceti di dieci giorni che presenta varietà di sottaceti come i cetrioli bianchi in miniatura. L'evento annuale è una delle settimane gastronomiche promozionali più longeve negli Stati Uniti, tenutasi per la prima volta nel 1948 ed è stato celebrato per oltre cinquant'anni. Durante la settimana, si svolgono molti eventi diversi in tutta la contea, tra cui test di degustazione di sottaceti, gare di cetrioli e una gara di succhi di sottaceti. La celebrazione ospita anche mixer di rete per collegare gli appassionati di sottaceti, consentendo ai partecipanti di discutere le loro varietà di cetriolo preferite, le migliori tecniche di coltivazione e i metodi di decapaggio.
Geografia / Storia
I cetrioli sono originari dell'Asia centro-meridionale e sono coltivati da migliaia di anni. Le prime varietà furono diffuse in Asia orientale e in Europa nei primi tempi attraverso rotte commerciali e la coltivazione estensiva dei frutti portò a molte cultivar diverse di dimensioni, colore e sapore. Nei tempi antichi, i cetrioli erano principalmente sottaceto, che era il metodo di conservazione più utilizzato in Mesopotamia intorno al 2400 a.C. Nel tempo, la coltivazione di cetrioli nei giardini domestici è diventata comune in tutta Europa e nelle colonie americane. Varietà di cetrioli bianchi sono presenti sin dalla tenera età, ma furono menzionate per la prima volta nel 1727 da Stephen Switzer nel suo libro 'The Practical Kitchen Gardener'. Mentre la storia esatta dei cetrioli bianchi in miniatura è sconosciuta, si credeva che la varietà fosse stata creata da cultivar di cetrioli bianchi comuni. Oggi i cetrioli bianchi in miniatura vengono coltivati come varietà da giardino domestico in Europa e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono cetrioli bianchi in miniatura. Uno è più facile, tre è più difficile.
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