Descrizione / Gusto
Il frutto del monaco è di piccole dimensioni, ha un diametro medio di 5-7 centimetri e ha una forma uniforme, da rotonda a ovale. La crosta liscia è verde e soda da fresca, talvolta ricoperta di peli fini, e una volta essiccata si trasforma in una tonalità castana di consistenza dura e friabile. Sotto il guscio essiccato e sottile, anche la polpa è marrone e delicata, racchiude semi allungati e rotondi, marroni. Il frutto del monaco viene utilizzato prevalentemente essiccato e ha un sapore molto dolce misto a un sottile retrogusto astringente.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto del monaco è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il Frutto del Monaco, botanicamente classificato come Siraitia Grosvenorii, è un piccolo frutto che cresce su rampicanti che possono raggiungere i cinque metri di lunghezza e appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Principalmente trovato in Cina, il frutto del monaco viene comunemente coltivato a mano in piccole fattorie familiari e prospera nelle regioni subtropicali lungo i fianchi delle montagne. Nonostante la sua popolarità come aiuto erboristico globale, il frutto del Monaco è difficile da coltivare, fermenta rapidamente ed è altamente deperibile, offerto fresco solo in rare occasioni nei mercati locali delle fattorie in Cina. Al di fuori dei mercati locali, la frutta Monk è prevalentemente essiccata e viene venduta a pezzi o macinata e commercializzata come dolcificante salutare.
Valore nutrizionale
Il frutto del monaco contiene mogrosidi, antiossidanti naturali che conferiscono al frutto il suo sapore dolce e sono circa duecento volte più dolci dello zucchero. Questo aroma fornisce un gusto dolce senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Il frutto del monaco è anche una buona fonte di vitamina C, che aiuta a rafforzare l'immunità all'interno del corpo.
Applicazioni
Quando è fresca, la polpa del frutto del Monaco può essere consumata, ma il frutto si deteriora rapidamente e deve essere consumato immediatamente dopo la raccolta. Il frutto del monaco è più comunemente essiccato, bollito e usato come dolcificante per bevande e cibo, si trova in forma liquida, condensato in granuli o trasformato in polvere. Quando si aromatizzano le bevande, il frutto del Monaco può essere aggiunto a frullati, tè, caffè e limonata e viene mescolato con miele per un sapore aggiunto. Il frutto può anche essere incorporato in zuppe come lo stinco di maiale o il crescione, oppure può essere mescolato a salse, cereali, brownie, biscotti e condimenti per insalata. In Cina, il frutto del monaco è comunemente usato durante il capodanno cinese per preparare un mooncake alla gelatina di frutta al tè verde. Il frutto del monaco si abbina bene a mandorle, zenzero, datteri, carote, cavoli, crescione, zucca e funghi. La frutta secca del Monaco si conserva fino a tre anni se conservata in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Il frutto del monaco, noto come Luo Han Guo in Cina, è stato tradizionalmente usato come rimedio a base di erbe per tosse, mal di gola e disturbi di stomaco. Si ritiene che sia stato coltivato per la prima volta e che abbia preso il nome dai monaci nel 13 ° secolo, il frutto del monaco è usato nella medicina tradizionale cinese come ingrediente rinfrescante per ridurre la temperatura nel corpo causata da infiammazioni, febbri e condizioni meteorologiche. Si ritiene che anche bere la frutta in un tè o in una zuppa agisca come antinfiammatorio e riduca il catarro.
Geografia / Storia
Il frutto del monaco è originario dell'Asia, in particolare della Cina meridionale e della Thailandia, ed è stato coltivato per la prima volta in Cina nel 13 ° secolo. La frutta secca e i semi furono poi introdotti negli Stati Uniti nel 1941 e furono introdotti anche in Australia come potenziale regione di coltivazione alternativa. Oggi le principali regioni di coltivazione si trovano ancora in Cina nelle province di Hunan, Guangxi, Guangdong e Jiangxi, e le piccole fattorie hanno collaborato con società più grandi per esportare la frutta secca a livello globale. Il frutto del monaco si trova quasi interamente nelle fattorie, raramente si trova allo stato selvatico a causa della sua natura difficile, e la frutta secca e il dolcificante possono essere trovati presso negozi di alimentari specializzati e rivenditori online in Asia, Europa, Americhe e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono la frutta del Monaco. Uno è più facile, tre è più difficile.
