Descrizione / Gusto
Il frutto Moqua ha l'aspetto iniziale di un cetriolo o una zucchina leggermente maculata. La sua buccia è di un vero verde stratificato con un sottile rivestimento sfocato quando il frutto è ancora giovane. Il frutto deve essere raccolto immaturo quando la polpa è ancora mediamente croccante e bianca cremosa. La polpa di Moqua ha un sapore molto delicato con un finale e un aroma dolci. Il suo sapore delicato gli permette di assumere i sapori degli ingredienti con cui viene cucinato. Una volta maturo, il frutto perde la sua guaina sfocata viene sostituito con un rivestimento ceroso e la polpa non è più succulenta o dolce. Il suo frutto maturo può essere conservato fino a 12 mesi, proprio come un melone invernale.
Stagioni / Disponibilità
Moqua è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Moqua ha molti altri nomi vernacolari tra cui fuzzy melon, winter melon e winter gourd. È un membro della famiglia delle cucurbitacee (cetriolo), quindi i suoi frutti spuntano da viti tentacolari. La pianta è coltivata per i suoi frutti, tuttavia, le sue foglie, germogli e viticci possono essere usati come verdure da cucina o da insalata.
Applicazioni
Moqua può essere usata come una zucca estiva giovane o come una zucchina. Può essere consumato crudo, saltato in padella, in umido, arrosto e fritto. Il suo sapore morbido lo rende un ottimo ortaggio da compagnia per ingredienti dal sapore più audace e proteine ricche. La pelle deve essere strofinata prima dell'uso, per rimuovere il suo rivestimento sfocato. Applicazioni più creative basate sulla frutta includono la preparazione di una bevanda alla frutta dolce con Moqua, migliorandola con zucchero caramellato. Moqua può essere essiccata e conservata anche come marmellata.
Geografia / Storia
Moqua è originaria del sud-est asiatico e predilige climi molto caldi e temperature crescenti. Cresce in tutta l'Asia meridionale e orientale, tra cui Cina, India e Taiwan.
Idee per ricette
Ricette che includono Moqua. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Delizioso cibo asiatico | Zuppa di zucca pelosa | |
| Valley's Gold | Pollo con zuppa di moqua | |
| Umami Girl | Pane Di Zucca Peloso | |
| Coriandolo | Paal Curry / Spezzatino con Fuzzy Melon |
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