Descrizione / Gusto
Il tè di montagna è una pianta a crescita bassa composta da foglie corte e molti piccoli fiori attaccati a steli lunghi e sottili. Le foglie e gli steli sono di colore verde argenteo con una consistenza vellutata e sfocata e le foglie sono di forma da lanceolata a ovale. Ci sono anche foglie più piccole che coprono la base dei fiori, note come brattee, che sono verdi con punte appuntite. I fiori crescono verticalmente lungo gli steli e sono di colore giallo paglierino, aromatici e compatti. L'intera pianta è commestibile, compresi i fiori, i gambi e le foglie, e può essere utilizzata sia fresca che essiccata nei tè. Il tè di montagna ha un sapore delicato, dolce, terroso e floreale che ricorda una miscela di menta, camomilla e agrumi.
Stagioni / Disponibilità
Il tè fresco di montagna viene raccolto in estate e la versione essiccata è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il tè di montagna è un'erba perenne che cresce tra i 15-40 centimetri di altezza e appartiene al genere Sideritis, botanicamente una parte della famiglia delle Lamiaceae o menta. Crescendo spontaneamente lungo i versanti rocciosi dell'Europa meridionale ad altitudini superiori ai novecento metri, il tè di montagna viene raccolto a mano ed è stato usato come rimedio tradizionale a base di erbe sin dai tempi antichi. Conosciuto anche come Ironwort, Shepherd's Tea, Tea of the Gods, Tea of the Titans, Tsai Tou Vou Nou, Tea of the Mountain, Malotira, Olympos Tea e Parnassos Tea, ci sono oltre diciassette diverse varietà di Mountain Tea che vengono comunemente raccolte da selvatico e Sideritis raeseri è l'unica varietà ad essere coltivata anche su piccola scala. Favorito per il suo sapore terroso e dolce e per le elevate proprietà nutritive, il tè di montagna è utilizzato prevalentemente nel tè e le foglie, i fiori e gli steli possono essere usati freschi o essiccati per preparare l'infuso medicinale.
Valore nutrizionale
Il tè di montagna è un'ottima fonte di ferro, vitamina C, antiossidanti e oli essenziali.
Applicazioni
Il tè di montagna può essere utilizzato fresco ma è più comunemente essiccato e usato per preparare una tisana. Le foglie, i fiori e gli steli essiccati possono essere venduti interi in mazzi, legati insieme con uno spago, oppure possono essere leggermente schiacciati, confezionati e venduti come tè sfuso. Una volta preparato, il tè senza caffeina ha un sapore molto delicato che si abbina bene con miele, lavanda, limone, cannella e camomilla. Quando viene raccolto fresco, le foglie e gli steli devono essere utilizzati immediatamente per il miglior sapore e, una volta essiccato, il tè di montagna può durare 1-3 anni se conservato in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
In Grecia, il tè di montagna ha una lunga storia di uso medicinale ed è conosciuto con molti nomi locali diversi a seconda della regione e della montagna su cui viene coltivato. La parola Sideritis, che è il genere dell'erba, si traduce in ferro in greco e si ritiene che derivi dalla somiglianza della pianta nella forma con una lancia e dalla sua capacità di aiutare a guarire le ferite dalle armi di ferro durante il Medioevo. Il tè di montagna è anche noto come tè del pastore poiché i pastori spesso preparavano l'erba nel tè mentre vegliavano sui loro animali in montagna. Ai giorni nostri, il tè di montagna è profondamente radicato nella tradizione orale e molte persone del posto imparano dalle loro nonne a usare il tè come rimedio quotidiano per raffreddore, influenza, congestione, ansia, benessere generale e come stimolatore naturale dell'immunità.
Geografia / Storia
Il tè di montagna è originario dell'Europa meridionale e cresce spontaneamente sin dai tempi antichi. L'erba cresce in poco o nessun terreno lungo i pendii rocciosi in climi caldi e secchi e si trova ad altitudini molto elevate, ma è anche coltivata su piccola scala per uso commerciale e coltivata nei giardini del cortile come rimedio domestico naturale. Oggi il tè di montagna si trova allo stato selvatico in Grecia, Albania, Spagna, Turchia, Bulgaria, Macedonia e Kosovo. Quando viene trasformato in un tè, può essere trovato in farmacie, erboristerie e negozi di alimentari in Europa ed è anche venduto online per le vendite in Nord America, Asia, Sud America e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono il tè di montagna. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Limone e olive | Tè greco di montagna |
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