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Descrizione / Gusto
I germogli di soia sono i giovani germogli del fagiolo verde. Hanno foglie gialle pallide minuscole attaccate a un germoglio bianco brillante argenteo. I germogli di soia offrono croccantezza e un sottile sapore di nocciola con un alto contenuto di acqua. Quando si coltivano e si preparano i germogli, è necessario prestare attenzione e prestare attenzione per prevenire la contaminazione, consultare il sito Web della FDA per ulteriori dettagli.
Stagioni / Disponibilità
I germogli di soia sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I germogli di fagioli, noti anche come germogli di fagioli mung, sono scientificamente conosciuti come Vigna irradiano e sono un membro della famiglia delle Fabaceae o dei legumi. Qualsiasi seme che germina diventa un germoglio e anche se una varietà di essi è adatta a germogliare per scopi culinari, i germogli di fagioli mung sono uno dei più utilizzati.
Valore nutrizionale
Uno degli alimenti più densi dal punto di vista nutritivo, i germogli di soia forniscono un'ottima fonte di vitamine, minerali, proteine ed enzimi. I germogli di soia sono a basso contenuto di calorie e ricchi di vitamina K, vitamina C, ferro, acido folico e fibre. I semi germogliati hanno il potenziale di trasportare batteri e quindi dovrebbero essere evitati da donne in gravidanza, anziani e persone con un sistema immunitario indebolito.
Applicazioni
I germogli di soia sono comunemente usati nella cucina asiatica. Aggiungere a carne, verdure o tofu saltati in padella. Servire sopra zuppe di pasta o preparazioni di riso. Usalo come ripieno per preparare involtini primavera e sushi. Aggiungi i germogli di soia freschi crudi alle insalate o infila panini e impacchi per aggiungere consistenza e umidità. Per evitare che avvizziscano, friggi i germogli per non più di trenta secondi per mantenere croccantezza e consistenza. I germogli di cottura aiuteranno a uccidere qualsiasi potenziale batterico che potrebbe essere anche nei germogli.
Informazioni etniche / culturali
I germogli di soia sono anche conosciuti come moyashi in Giappone, yar tsai in cinese mandarino e ngar choy in cinese cantonese.
Geografia / Storia
Si ritiene che il fagiolo verde sia originario dell'India nord-orientale, dove è stato coltivato sin dai tempi antichi. Oggi è coltivato in alcune parti dell'Australia, Thailandia, India e altri paesi asiatici. Nel 1830 fu coltivato per la prima volta negli Stati Uniti, dove originariamente era conosciuto come il pisello Chickasaw. La produzione commerciale di germogli di soia negli Stati Uniti oggi avviene prevalentemente in Oklahoma, Texas e California. Quando si coltivano i germogli, scegliere semi interi e di colore verde brillante per ottenere i migliori risultati.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Cibo della gioia | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Idee per ricette
Ricette che includono germogli di fagioli mung. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina vegana pazza | Bibimbap coreano vegano | |
| Giocare. Festa. Piano. | Pad Thai facile e veloce | |
| Mangia e spolvera | Insalata di Phut, Avocado e Beansprout |
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