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Descrizione / Gusto
La zucca Musquee de Provence è di dimensioni medio-grandi, in media 15-20 libbre, ed è rotonda con una forma appiattita. La crosta liscia è profondamente costolata e lobata quando è completamente matura e matura da un verde screziato a un ricco arancio bruciato o terracotta. La polpa spessa, a tessitura fine e soda è di un arancione vibrante e contiene una piccola cavità centrale che contiene fibre minime ed è riempita con semi piatti, color crema, a forma di lacrima. Una volta cotta, la zucca Musquee de Provence è tenera, ha un profumo delicato e speziato e un sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Musquee de Provence è disponibile dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Musquee de Provence, botanicamente classificata come Cucurbita moschata, è una varietà di cimelio invernale e un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucche e zucche. Chiamato per il suo profumo muschiato e noto anche come Muscade de Provence e zucca da favola, Musquee de Provence appartiene al gruppo della 'zucca al formaggio', così chiamato per la sua somiglianza con una forma di formaggio. La zucca Musquee de Provence è una delle poche varietà di zucca dura che può essere consumata cruda ed è nota per le sue lunghe capacità di conservazione, la carne delicata e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
La zucca Musquee de Provence è ricca di vitamina A e beta-carotene, è una buona fonte di fibre alimentari, vitamina C, potassio e manganese e contiene acidi grassi omega-3, vitamine del complesso B e rame.
Applicazioni
La zucca Musquee de Provence è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, soffriggere, cuocere al forno, bollire e grigliare, ma può anche essere consumata cruda e utilizzata per una varietà di applicazioni dolci. La zucca grande va tagliata dal centro, come una torta, e richiede un coltello molto affilato. In media, uno spicchio fornirà abbastanza zucca per una ricetta. Spicchi crudi o fette di zucca possono essere mangiati come melone. Arrostire spicchi o pezzi a dadini e servire così com'è, utilizzare in torte, prodotti da forno, zuppe o salse. Incorporare in risotti, pasta o insalate verdi. La zucca Musquee de Provence si abbina bene con noci pecan, rum, uova, cipolle, aglio e carni come carne macinata, pollame e salsiccia, semi di finocchio, peperoni rossi, zucchine, riso integrale, quinoa o farro. La zucca Musquee de Provence si conserva fino a nove mesi se conservata in un luogo fresco e asciutto e fino a due settimane se tagliata e conservata in frigorifero. Congela i pezzi di zucca tagliati per un massimo di sei mesi.
Informazioni etniche / culturali
Le fattorie nel sud della Francia raccolgono e vendono la zucca Musquee de Provence intera oa spicchio. A causa delle dimensioni della zucca, è comunemente venduta in pezzi più maneggevoli poiché un pezzo è ancora una quantità considerevole da consumare. La zucca grande viene tagliata alla fattoria in una fetta come una fetta di torta, tutti i semi e i tessuti fibrosi vengono tagliati e puliti con un coltello, e il cuneo viene avvolto nella plastica e pronto per il mercato. Questa zucca è favorita per la sua capacità di essere consumata cruda, per la sua insolita polpa rosso-arancio e per il suo utilizzo nelle torte.
Geografia / Storia
Le specie Cucurbita sono originarie dell'America centrale e meridionale e sono state riportate in Europa tramite esploratori spagnoli durante il XV e il XVI secolo. La zucca Musquee de Provence è un ibrido sviluppato in Europa nel XIX secolo ed è più conosciuta nella regione della Provenza, nel sud della Francia, che confina con l'Italia e comprende la Riviera francese costiera. Fu poi introdotto negli Stati Uniti nel 1899 e fu venduto per la prima volta da un negozio di semi a Chicago. Oggi il cimelio francese è più spesso avvistato nei mercati degli agricoltori locali in tutta la Francia e viene venduto tramite società di sementi online negli Stati Uniti, in Europa e in Sud Africa.
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