Descrizione / Gusto
I boccioli dei fiori di Myoga sono grandi quanto un pollice, bronzo rosato sugli strati esterni e giallo pallido sui petali interni. Ha una consistenza tenera e croccante simile a un cuore di sedano giovane. A differenza delle comuni radici di zenzero che troviamo nei supermercati, il sapore della Myoga è molto delicato e dolce con sfumature aromatiche di zenzero.
Fatti attuali
Myoga, o zenzero Myoga è della specie Zingiber mioga e un membro della famiglia delle Zingiberaceae. A differenza di altri comuni zenzeri commestibili, la Myoga viene coltivata per il suo bocciolo e il suo gambo non aperti al posto della sua radice. Quando si seleziona Myoga, è importante scegliere quelli che hanno cime sode e compatte. Le foglie dovrebbero aderire saldamente l'una all'altra durante il taglio di ogni gemma. Il bocciolo dovrebbe anche essere ben arrotondato e di forma compatta con un bel colore brillante. Myoga Take (pronunciato ta ~ kei) sono i giovani steli di Myoga che sono anche commestibili.
Applicazioni
La myoga viene spesso triturata finemente come guarnizione nella cucina giapponese come zuppe, sunomono (insalata di aceto) e sushi. La myoga può anche essere messa in salamoia nel miso, nell'aceto dolce e in altri tipi di salamoia.
Informazioni etniche / culturali
Myoga è ampiamente utilizzata in Giappone. Si dice che mangiare Myoga aumenti l'appetito. Alcune persone credono anche che mangiare Myoga renderà smemorati. In un'antica leggenda giapponese, un discepolo del Buddha una volta mangiò del delizioso Myoga e improvvisamente dimenticò dov'era e cosa stava facendo.
Geografia / Storia
La myoga è una coltura tradizionale in Giappone. È stato introdotto alla coltivazione in Australia e Nuova Zelanda per essere esportato nel mercato giapponese. Come la maggior parte degli zenzeri, la Myoga è una pianta dei boschi. Myoga ha requisiti di tonalità specifici per la sua crescita e prospera con la luce screziata.
Idee per ricette
Ricette che includono Myoga. Uno è più facile, tre è più difficile.
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