Descrizione / Gusto
Le uve Nagano sono di grandi dimensioni e di forma da ovale a oblunga, che crescono in grappoli densi su viti robuste. La buccia soda e sottile è lucida e dal viola scuro al quasi nero. È anche ricoperto da una fioritura bianca nuvolosa, o pellicola, ed è piuttosto difficile da sbucciare a causa della sua pelle sottile. La polpa è traslucida, priva di semi e gelatinosa ed è saldamente attaccata alla pelle. L'uva Nagano è croccante con un sapore vinoso e molto dolce con buccia leggermente astringente.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Nagano sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le uve Nagano, botanicamente classificate come Vitis vinifera, sono un incrocio tra il kyoho, l'ibrido giapponese, e il rosario bianco, il vitigno europeo. Sono una varietà relativamente nuova che è stata creata nel 2004 e prende il nome dalla prefettura di Nagano in Giappone. Le uve Nagano sono note per i loro sapori dolci e vinosi e per le grandi dimensioni. Sono prevalentemente utilizzati come uva da tavola e sono anche vinificati nelle regioni del Giappone.
Valore nutrizionale
L'uva Nagano è un'ottima fonte di vitamina C, potassio, tiamina, fibra alimentare e resveratrolo, un fitonutriente importante nel mantenimento della salute del cuore.
Applicazioni
L'uva Nagano è più adatta al consumo crudo e può essere consumata con la buccia. Possono essere trattati in modo simile al concord o al kyoho, producendo succhi, conserve e vino dolce eccellenti. Possono essere utilizzati anche per aromatizzare e guarnire cocktail. L'uva Nagano viene servita come dessert o come accompagnamento a torte, crostate e crostate. Sono un'uva morbida che tende a danneggiarsi e deve essere maneggiata con cura poiché il loro alto contenuto di zucchero le rende anche suscettibili alla fermentazione. L'uva Nagano si abbina bene a frutta secca come mandorle, pistacchi e arachidi, limone, fragola, lampone, menta, yogurt e panna fresca. Si conservano fino a una settimana se conservati in frigorifero. Possono anche essere congelati per un uso prolungato.
Informazioni etniche / culturali
Il terreno arido della riva del fiume Chikuma a Nagano, in Giappone, è adatto per la coltivazione di uve Nagano estremamente grandi. La prefettura di Nagano è la prima regione in crescita in Giappone di questa varietà relativamente nuova di uva senza semi, e poiché le uve Nagano sono così nuove, agli agricoltori non è permesso coltivarle al di fuori di quella regione. La produzione principale avviene a Suzaka-shi, Kamitakai-gun Obuse-machi e Takayama-mura. Anche l'uva Nagano viene vinificata in questa regione poiché il paesaggio è adatto ai vigneti.
Geografia / Storia
L'uva Nagano è stata creata presso la Nagano Fruit Tree Experiment Station nel 2004 in Giappone. Oggi vengono coltivati solo nella prefettura di Nagano e vengono venduti come frutti di fascia alta. L'uva Nagano può essere trovata nei mercati specializzati e nei rivenditori online in Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono l'uva Nagano. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Un dolce pasticcio | Tortino Di Ricotta Con Uva | |
| Mi accampo nella mia cucina | Mocktail d'uva |
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