| Coleman Family Farms | Homepage |
Descrizione / Gusto
La Nepitella è una pianta erbacea perenne che diffonde orizzontalmente i miei mezzi di rizomi sotterranei. È un'erba cespugliosa che produce piccole foglie sfocate che sono di una tonalità di verde grigiastro. La pianta fiorisce in primavera producendo minuscoli fiori viola chiaro che sono molto aromatici e anche commestibili. Il forte e caratteristico sapore legnoso di Nepitella è descritto come una combinazione di menta, origano e basilico.
Stagioni / Disponibilità
Nepitella è disponibile durante i mesi estivi e autunnali, con la sua massima disponibilità alla fine dell'estate.
Fatti attuali
Nepitella è anche conosciuta come Calamint o Lesser Calamint e Mentuccia a Roma. È un membro della famiglia della menta e botanicamente classificato come Calamintha nepeta. Il nome del genere deriva dalla parola greca kalos che significa bello e imita il significato di menta. La Nepitella è un'erba italiana relativamente sconosciuta che si sta rapidamente diffondendo nei piatti dei ristoranti di tutti gli Stati Uniti.
Valore nutrizionale
Come molte altre erbe della famiglia della menta, un tè a base di Nepitella può essere usato per trattare i disturbi di stomaco.
Applicazioni
Questa erba menta è tradizionalmente abbinata a piatti a base di funghi o carciofi nella sua nativa Toscana. È usato più spesso in piatti salati e il suo sapore forte si abbina a carni ricche di grasso come maiale, agnello, manzo e salsiccia piccante italiana. Tritate la Nepitella e aggiungetela alla pasta o alle verdure saltate nelle ricette in cui si usa tradizionalmente l'origano. Utilizzare come guarnizione fresca al posto del basilico sulle pizze o aggiungere a un contorno di zucca estiva grigliata per aggiungere un accento piccante di limone. Come l'origano, può facilmente sopraffare un piatto e dovrebbe essere usato con parsimonia. La Nepitella può essere essiccata e conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Durante il Medioevo, la Nepitella era utilizzata come aiuto digestivo e trattamento per l'insonnia.
Geografia / Storia
Nepitella è originaria della regione Toscana, dove spesso cresce spontanea o può essere trovata crescere lungo sentieri di ciottoli e siepi. Da allora è stato naturalizzato in tutta l'Europa meridionale e nel nord della Gran Bretagna. Cresce bene nei giardini e sta diventando un'erba più comune coltivata da piccoli agricoltori per la vendita nei mercati degli agricoltori locali negli Stati Uniti. Nepitella richiede pochissima umidità e prospera in terreni ben drenati dove il sole è abbondante.
Idee per ricette
Ricette che includono Nepitella. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Adri Barr Crocetti | Funghi & Zucchine con Nepitella e Prezzemolo Italiano | |
| Emiko Davies | Ovoli e Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Carciofi Brasati Con Calamenta |
