Descrizione / Gusto
Le mele Nickajack sono abbastanza grandi, con una forma rotonda, conica o addirittura rettangolare. La buccia di questa varietà è giallo-verdastra ricoperta di rosso aranciato, opaco o scuro e con una striscia rossa indistinta. I nickajack hanno anche lenticelle bianche rotonde su tutta la pelle e una fioritura bianca o grigia. La polpa è di colore bianco crema o giallo, con qualche sfumatura verde direttamente sotto la pelle. I Nickajack sono sodi, a grana grossa, croccanti e succosi. Il sapore non è particolarmente evidente, ma è subacido e vivace, con un buon aroma.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Nickajack sono disponibili in autunno e in inverno.
Fatti attuali
Le mele Nickajack sono una varietà sudamericana di Malus domestica del diciannovesimo secolo o anche prima. La maggior parte delle mele produce semi che producono frutti molto diversi dai suoi genitori. I Nickajack sono una delle poche eccezioni e un seme Nickajack farà crescere un altro melo Nickajack. Gli alberi sono affidabili e pesanti, contribuendo alla popolarità della varietà nell'Ottocento.
Valore nutrizionale
Le mele sono ricche di molti importanti nutrienti, tra cui fibre, vitamina C e altri antiossidanti. La fibra di una mela apporta benefici alla salute dell'apparato digerente e crea una sensazione di pienezza. Gli antiossidanti sono antinfiammatori e antivirali. Il resto di una mela è costituito principalmente da acqua e carboidrati, inclusi fruttosio, saccarosio e glucosio.
Applicazioni
La mela Nickajack può essere utilizzata sia come dessert che come varietà da forno. Abbinalo a formaggio cheddar, caramello o sciroppo d'acero o inforna con altri frutti come albicocche e pere. Questa è una buona varietà di conservazione e può essere conservata in un luogo fresco e asciutto per 3-6 mesi. In effetti, la sua qualità di conservazione è stata una delle ragioni per cui è diventata popolare nel sud.
Informazioni etniche / culturali
Molte mele, soprattutto antiche o cimeli di famiglia, sono conosciute con diversi nomi. Il Nickajack ha un numero particolarmente elevato di nomi alternativi: quarantadue! Alcuni dei suoi nomi alternativi più comuni sono Summerour, Winter Horse e Jackson Red. Esiste un'altra varietà di mela chiamata Nickajack, che non va confusa con quella americana. L'altro è inglese, piccolo e giallo-verdastro.
Geografia / Storia
Il primo record del Nickajack è del 1853, ma potrebbe essere cresciuto già dalla fine del 1700. Nessuno sa esattamente come sia nato il primo melo Nickajack, ma ci sono almeno due storie. Si dice spesso che sia stato coltivato per la prima volta dagli indiani Cherokee all'inizio del 1800 vicino a Nickajack Creek nella contea di Macon, nella Carolina del Nord. Potrebbe anche essere stato coltivato per la prima volta nella fattoria del colonnello John Summerour di Lincoln o nella contea di Burke, nella Carolina del Nord. Il Nickajack cresce bene nel suo clima originario del sud degli Stati Uniti e maturerà prima nelle zone più calde e successivamente nei climi più freddi, come le montagne del sud.
