Descrizione / Gusto
Le mele Notaris sono frutti da oblunghi a arrotondati e generalmente hanno una forma irregolare, allungata e sbilenca. La buccia è liscia, cerosa, di colore giallo-verde, ricoperta da lenticelle verde chiaro e striature rosso-arancio sulle superfici più esposte al sole. Sotto la pelle, la polpa è croccante, acquosa, soda e da giallo pallido a color crema, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi bruno-neri. Le mele Notaris hanno una consistenza croccante e succosa con un sapore equilibrato, agrodolce.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Notaris sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Notaris, botanicamente classificate come Malus domestica, sono un'antica varietà olandese appartenente alla famiglia delle Rosacee. Conosciute anche come mela Notary e Notarisappel, le mele Notaris prendono il nome dalla professione primaria del loro allevatore, un notaio nei Paesi Bassi, e sono state sviluppate per essere una cultivar migliorata per la coltivazione commerciale. Con il loro rilascio, le mele Notaris sono diventate una delle varietà più popolari nei Paesi Bassi all'inizio del XX secolo, ma a causa della sua suscettibilità alle malattie, la cultivar è stata rapidamente messa in ombra da altre nuove cultivar. Oggi le mele Notaris sono considerate una varietà speciale che viene ricordata con affetto dagli olandesi come un'antica cultivar dal sapore di qualità. La mela viene coltivata principalmente negli orti domestici ed è apprezzata dagli appassionati di mele olandesi, ma non è prodotta commercialmente ed è difficile da trovare al di fuori dei mercati locali.
Valore nutrizionale
Le mele Notaris sono un'ottima fonte di fibre, che possono aiutare a regolare la digestione e sono una buona fonte di potassio, un minerale che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e bilanciare i livelli di liquidi nel corpo. Le mele contengono anche un po 'di ferro e vitamina C.
Applicazioni
Le mele Notaris sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte, come la cottura al forno e la tostatura. Le mele vengono esposte se consumate fresche, fuori mano, oppure possono essere affettate e incorporate in farina d'avena, cereali, yogurt e semifreddi, affettate e stratificate su piatti da antipasto o tritate e gettate nelle insalate. Le mele Notaris possono anche essere pressate in succo, frullate, cotte in composte e salse o essiccate per un uso prolungato. Oltre alle applicazioni crude, le mele Notaris sono adatte per la cottura e possono essere cotte in muffin, crostate, pane e calzolai. Le mele Notaris si abbinano bene con cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, sciroppo d'acero, caramello, menta, arance, uva, mirtilli rossi e carni come manzo, maiale e pollame. Le mele fresche si manterranno da 1 a 4 settimane se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, notaio olandese e ideatore delle mele Notaris, ha dedicato gran parte della sua vita allo sviluppo di nuove varietà di frutta. Lavorando a stretto contatto con il dottor Jean Baptiste van Mons, Van den Ham creò la Luntersche Tuinbouwvereniging, nota anche come Lunteren Horticultural Association, nel 1873 per migliorare lo stile di vita a Lunteren, che era prevalentemente una città agricola. Van den Ham ha creato molte varietà di mele migliorate e ha formato un'organizzazione incentrata sulla collaborazione e l'appartenenza. I membri della società si sono concentrati sulla coltivazione e la selezione di piantine migliorate, il che ha portato l'organizzazione a vincere numerosi premi in mostre orticole in tutta Europa.
Geografia / Storia
Le mele Notaris furono create nel 1890 da Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham a Lunteren, nei Paesi Bassi, e si credeva che fossero state create dalla varietà princess nobile o alant. Le mele furono rilasciate per la prima volta nel 1899 dalla Lunteren Horticultural Society alla National Exhibition of Seedling Fruits e divennero rapidamente una delle varietà più popolari nei Paesi Bassi. Oggi le mele Notaris sono difficili da trovare prodotte commercialmente e sono riservate ai coltivatori specializzati attraverso i mercati locali. La varietà si trova anche attraverso cataloghi di semi online per uso domestico in giardino in Europa.
